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Soupe de Haricots Noirs Végétarienne Réconfortante

Savourez une soupe de haricots noirs végétarienne, facile à préparer et pleine de saveurs. Parfaite pour un repas sain et réconfortant, cette recette est un délice pour les papilles!

Prep Time
20 minutes (plus trempage des haricots)
Cook Time
1 heure
Servings
6 portions
Ingredients
  • 250 g Haricots noirs secs
  • 1 Oignon
  • 2 Carotte
  • 2 Céleri branche
  • 2 gousses Ail
  • 1.5 litre Bouillon de légumes
  • 400 g Tomates concassées
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1/2 c.à.c. Poudre de chili
  • 1/2 c.à.c. Origan séché
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.s. Jus de citron vert
  • Au goût Sel et poivre
  • Garnitures (facultatif) : coriandre fraîche, crème aigre végétale, avocat

Préparation des Haricots Noirs

Étape 1 : Trempage des haricots: Rincez les haricots noirs secs sous l'eau froide. Placez-les dans un grand bol et couvrez-les d'eau froide (environ trois fois leur volume). Laissez tremper pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit. Cela permet de réduire le temps de cuisson et d'améliorer la digestibilité.

Étape 2 : Égouttage et rinçage: Après le trempage, égouttez et rincez abondamment les haricots noirs.

Cuisson de la Soupe

Étape 3 : Préparation des légumes: Pelez et hachez l'oignon. Pelez et coupez les carottes et le céleri en dés. Hachez finement l'ail.

Étape 4 : Faire revenir les légumes: Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 5 : Ajouter l'ail et les épices: Ajoutez l'ail haché, le cumin, la poudre de chili et l'origan. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.

Étape 6 : Ajouter les haricots et les liquides: Ajoutez les haricots noirs égouttés et rincés, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

Étape 7 : Laisser mijoter: Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que la soupe n'attache au fond de la casserole.

Finir et Servir

Étape 8 : Mixer (facultatif): Si vous préférez une soupe plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer une partie de la soupe directement dans la casserole. Vous pouvez mixer toute la soupe ou seulement une partie, selon votre préférence.

Étape 9 : Assaisonner et servir: Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre au goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée, de crème aigre végétale et/ou d'avocat en dés, si désiré.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Valeurs nutritionnelles approximatives: Calories: 80kcal, Protéines: 5g, Glucides: 12g, Lipides: 1g. Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des quantités.

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette soupe est riche en fibres et en protéines, ce qui en fait un repas rassasiant et nutritif. Pour une version plus faible en sodium, utilisez un bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou fait maison. L'ajout de jus de citron vert améliore l'absorption du fer présent dans les haricots.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des haricots noirs en conserve au lieu de haricots secs?

    Oui, vous pouvez utiliser des haricots noirs en conserve. Utilisez environ 4 boîtes de 400g de haricots noirs, rincés et égouttés. Réduisez le temps de cuisson à environ 20-30 minutes après avoir ajouté les haricots, car ils sont déjà cuits.
  • Comment conserver la soupe de haricots noirs?

    Laissez la soupe refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques. La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou au congélateur pendant 2-3 mois. Réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à cette soupe?

    Absolument! Vous pouvez ajouter des poivrons, du maïs, des courgettes ou d'autres légumes de votre choix pour personnaliser la soupe.