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Soupe Crémeuse de Haricots Blancs à la Sauge et au Citron

Savourez une soupe végétarienne de haricots blancs, onctueuse et parfumée à la sauge et au citron. Une recette facile, nourrissante et parfaite pour les soirées d'hiver.

Prep Time
20 minutes (plus temps de trempage des haricots)
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 250 g Haricots blancs secs
  • 2 moyennes Carottes
  • 2 Céleri branche
  • 1 gros Oignon jaune
  • 2 Gousses d'ail
  • 6-8 feuilles Sauge fraîche
  • 1.5 L Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir moulu

Préparation des haricots blancs

La veille, faites tremper les haricots blancs dans une grande quantité d'eau froide. Le jour suivant, égouttez et rincez les haricots. Cette étape permet de réduire le temps de cuisson et de rendre les haricots plus digestes.

Préparation des légumes

Épluchez et coupez les carottes, le céleri et l'oignon en petits dés. Hachez finement l'ail. Ciselez la sauge fraîche.

Cuisson des légumes

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus, en remuant constamment pour ne pas qu'il brûle.

Cuisson de la soupe

Ajoutez les haricots blancs égouttés, la sauge ciselée et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.

Mixage et assaisonnement

À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en plusieurs fois dans un blender classique), mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes pour l'alléger. Incorporez le jus de citron, salez et poivrez au goût.

Service

Servez la soupe chaude, garnie d'un filet d'huile d'olive, de quelques feuilles de sauge fraîches et d'un peu de zeste de citron râpé (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile d'olive et plus de bouillon de légumes. Vous pouvez également remplacer une partie des haricots blancs par des légumes supplémentaires, comme des épinards ou du chou frisé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des haricots blancs en conserve ?

    Oui, vous pouvez utiliser environ 4 boîtes de haricots blancs en conserve (égouttés et rincés). Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson de la soupe à environ 30 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
  • Comment conserver la soupe de haricots blancs ?

    La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 3 mois.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à la soupe ?

    Absolument ! Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards, du chou frisé, des poireaux ou des pommes de terre pour enrichir la soupe.