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Ragoût de Poulet Classique à l'Ancienne

Un ragoût de poulet réconfortant, mijoté lentement avec des légumes de saison et des herbes aromatiques. Ce plat traditionnel est parfait pour les soirées fraîches et les repas familiaux conviviaux.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1.5 kg Poulet entier (coupé en morceaux)
  • 2 Oignons
  • 3 Carottes
  • 500 g Pommes de terre
  • 250 g Champignons de Paris
  • 1.5 l Bouillon de volaille
  • 150 ml Vin blanc sec
  • 2 c. à soupe Farine
  • 30 g Beurre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 brins Thym
  • 1 feuille Laurier
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation des ingrédients

1. Coupez le poulet en morceaux. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Émincez les oignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
3. Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Coupez les champignons en quartiers.

Dorure du poulet

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif.
2. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.

Cuisson des légumes

1. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez les carottes et les champignons. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Mijotage du ragoût

1. Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien. Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
2. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Ajout des pommes de terre

1. Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte. Mélangez délicatement.
2. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Service

1. Retirez le thym et le laurier.
2. Parsemez de persil frais haché. Servez chaud.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions servies. Elles sont basées sur une estimation moyenne des ingrédients listés. Information non contractuelle.

Considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une bonne source de protéines grâce au poulet. Les légumes apportent des fibres et des vitamines. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser des hauts de cuisse de poulet sans peau et réduire la quantité de beurre. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'ingrédients selon vos besoins et préférences.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans ce ragoût?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison comme des navets, des panais ou des poireaux.
  • Puis-je remplacer le vin blanc par autre chose?

    Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille supplémentaire ou du jus de pomme.
  • Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide?

    Vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de farine de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter au ragoût pendant les dernières minutes de cuisson. Sinon, laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus aidera à réduire la sauce.
  • Peut-on congeler le ragoût de poulet?

    Oui, le ragoût de poulet se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.