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Ragoût de Boeuf sans Gluten aux Légumes Racines

Découvrez une recette réconfortante et savoureuse de ragoût de bœuf sans gluten, parfait pour les soirées fraîches. Ce plat copieux est rempli de légumes racines nutritifs et de morceaux de bœuf tendres, mijotés dans une sauce riche et parfumée.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
2 heures 30 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 1 kg Boeuf à ragoût (cubes de 2.5 cm)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 Oignon moyen (haché)
  • 3 Carottes (coupées en rondelles)
  • 2 Pommes de terre (coupées en cubes)
  • 1 Navet (coupé en cubes)
  • 1/2 Céleri-rave (coupé en cubes)
  • 1.5 L Bouillon de boeuf sans gluten
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 1 c. à café Thym séché
  • 2 feuilles Laurier
  • À votre goût Sel
  • À votre goût Poivre noir
  • 2 c. à soupe Farine sans gluten (mélange tout usage)
  • 3 c. à soupe Eau froide

Préparation du boeuf

Saupoudrez les cubes de bœuf avec de la farine sans gluten, du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Retirez la viande et réservez.

Cuisson des légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le navet et le céleri-rave. Faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Mijotage du ragoût

Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le concentré de tomates, le thym et le laurier. Versez le bouillon de bœuf sans gluten jusqu'à couvrir la viande et les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Épaississement de la sauce (facultatif)

Si vous souhaitez épaissir la sauce, mélangez 2 c. à soupe de farine sans gluten avec 3 c. à soupe d'eau froide. Ajoutez ce mélange au ragoût pendant les 30 dernières minutes de cuisson, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. La sauce épaissira en mijotant.

Service

Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez le ragoût de bœuf bien chaud, tel quel ou accompagné de riz, de quinoa ou d'une purée de pommes de terre.

Valeurs nutritives estimées par 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.
Calories : 120-150 kcal
Protéines : 10-12 g
Glucides : 8-10 g (dont sucres : 2-3 g)
Lipides : 5-7 g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de protéines et de fibres grâce à la viande et aux légumes. Pour une version plus légère, utilisez du bouillon de bœuf dégraissé et limitez l'ajout d'huile d'olive. Privilégiez des légumes frais et de saison pour un apport optimal en vitamines et minéraux.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des panais ou des poireaux. Adaptez les quantités selon vos préférences.
  • Comment puis-je conserver les restes de ragoût?

    Laissez refroidir complètement le ragoût avant de le transférer dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou au congélateur pendant 2-3 mois. Réchauffez-le doucement avant de servir.
  • Puis-je utiliser une autre coupe de boeuf?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres coupes de boeuf à braiser comme le paleron ou la joue de boeuf. Adaptez le temps de cuisson en conséquence pour garantir une viande tendre.