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Chili Végétarien Classique Facile et Savoureux

Découvrez une recette de chili végétarien classique, riche en saveurs et facile à préparer. Parfait pour un repas réconfortant et nutritif!

Prep Time
30 minutes (plus le temps de trempage des haricots)
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6-8 portions
Ingredients
  • 250 g Haricots rouges secs
  • 250 g Haricots noirs secs
  • 800 g Tomates concassées en conserve
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Poivron vert
  • 300 g Maïs en grains
  • 2 c. à soupe Poudre de chili
  • 1 c. à thé Cumin moulu
  • 1 c. à thé Paprika fumé
  • 1 c. à thé Origan séché
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des haricots

La veille, faites tremper les haricots rouges et noirs séparément dans de l'eau froide. Le jour de la préparation, égouttez et rincez les haricots abondamment.

Préparation des légumes

Émincez l'oignon. Épépinez et coupez les poivrons rouge et vert en dés.

Cuisson

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les poivrons et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

Ajoutez les haricots rouges et noirs égouttés, les tomates concassées, le maïs, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et l'origan. Mélangez bien.

Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que le chili n'attache au fond de la cocotte.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire. Si le chili est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes.

Service

Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée, de crème sure végétale, d'avocat en dés ou de fromage râpé végétal, selon vos préférences. Accompagnez de riz, de pain de maïs ou de tortillas.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 120 kcal
Protéines: 7g
Lipides: 3g
Glucides: 18g
Fibres: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus faible en sodium, utilisez un bouillon de légumes à faible teneur en sodium et réduisez la quantité de sel ajoutée. Pour augmenter la teneur en protéines, ajoutez du tofu émietté ou des protéines végétales texturées (PVT).

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FAQ

  • Puis-je utiliser des haricots en conserve à la place des haricots secs?

    Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson à environ 30 minutes, le temps de bien mélanger les saveurs. Utilisez environ 4 boîtes de 400g de haricots rouges et noirs.
  • Comment rendre le chili plus épicé?

    Vous pouvez ajouter plus de poudre de chili, des piments jalapeños hachés ou quelques gouttes de sauce piquante.
  • Puis-je préparer ce chili à l'avance?

    Oui, le chili est encore meilleur le lendemain! Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes.