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Bouillon de Légumes au Gingembre et Citronnelle

Un bouillon de légumes clair et aromatique, infusé de gingembre frais et de citronnelle, offrant une touche exotique et réconfortante.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 2 litres Eau
  • 1 moyenne Carottes
  • 1/2 moyen Oignon
  • 1 branche Céleri branche
  • 3-4 tranches Gingembre frais
  • 2 tiges Citronnelle
  • 2-3 Feuilles de combava (kaffir lime)
  • 1 cuillère à soupe Sauce soja
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron vert
  • au goût Sel
  • au goût Poivre blanc

Préparation des ingrédients

Éplucher la carotte et l'oignon. Couper la carotte en rondelles et l'oignon en quartiers. Couper le céleri en tronçons. Peler et trancher finement le gingembre. Écraser légèrement les tiges de citronnelle pour libérer les arômes.

Infusion du bouillon

Dans une grande casserole, verser l'eau. Ajouter la carotte, l'oignon, le céleri, le gingembre, la citronnelle et les feuilles de combava. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, à couvert.

Filtrer et assaisonner

Retirer la casserole du feu. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine. Presser les légumes pour extraire un maximum de saveur. Ajouter la sauce soja et le jus de citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût.

Servir

Servir le bouillon chaud. Garnir éventuellement de quelques herbes fraîches (coriandre, menthe) ou de quelques gouttes d'huile de sésame pour plus de saveur. Ce bouillon est excellent servi seul ou comme base pour des soupes asiatiques.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Information non disponible en raison de la variabilité des ingrédients et de la quantité de liquide absorbée. Généralement très faible en calories.

Autres considérations nutritionnelles

Ce bouillon est naturellement faible en calories et est une source d'hydratation. Le gingembre est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et digestives. La citronnelle apporte une saveur rafraîchissante. Ajustez la quantité de sauce soja et de sel selon vos préférences pour contrôler l'apport en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du gingembre en poudre ou de la citronnelle séchée?

    Il est préférable d'utiliser du gingembre frais et de la citronnelle fraîche pour obtenir le meilleur goût. Cependant, si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser une petite quantité de gingembre en poudre ou de citronnelle séchée, mais le goût sera moins intense.
  • Puis-je ajouter d'autres épices?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme du piment rouge séché pour une touche de piquant, ou des graines de coriandre pour un arôme plus complexe.
  • Comment puis-je rendre ce bouillon végétalien?

    Cette recette est déjà végétalienne. Assurez-vous simplement d'utiliser une sauce soja végétalienne.