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Soupe à l'Oignon Caramélisée au Bouillon de Bœuf Riche

Une soupe à l'oignon classique revisitée avec un bouillon de bœuf maison et une caramélisation lente pour une saveur profonde et inégalable. Apprenez à maximiser le goût de vos bouillons.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Oignons jaunes
  • 50 g Beurre
  • 2 càs Huile d'olive
  • 1 càc Sucre
  • 3-4 brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • 2 litres Bouillon de bœuf maison
  • 125 ml Vin blanc sec
  • 6 tranches Pain de campagne
  • 150 g Gruyère râpé
  • Selon le goût Sel et poivre

Préparation des oignons

Émincez finement les oignons. Plus ils sont coupés finement, plus ils caraméliseront uniformément.

Caramélisation

Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, le sucre, le thym et le laurier. Faites cuire lentement, en remuant fréquemment, pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et d'une couleur brun foncé. Soyez patient, c'est la clé d'une bonne soupe à l'oignon!

Déglacer et mijoter

Déglacez avec le vin blanc sec, en grattant le fond de la casserole pour détacher les sucs. Laissez réduire le vin de moitié. Ajoutez le bouillon de bœuf maison. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Préparation et service

Préchauffez le four en mode grill. Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Déposez une ou deux tranches de pain de campagne sur chaque bol et recouvrez de gruyère râpé. Faites gratiner au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez immédiatement et bien chaud.

Le bouillon, l'ingrédient secret

L'utilisation d'un bouillon de bœuf maison de qualité fait toute la différence. Un bouillon riche et concentré apportera une profondeur de saveur incomparable à votre soupe.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives : Calories : 60 kcal, Protéines : 3g, Lipides : 2g, Glucides : 7g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est relativement faible en calories. Pour une version plus légère, utilisez un bouillon de légumes. Le gruyère ajoute des lipides, optez pour une version allégée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de bouillon ?

    Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de poulet si vous préférez, mais le bouillon de bœuf apporte une saveur plus riche et profonde.
  • Comment faire un bon bouillon de bœuf maison ?

    Faites rôtir des os de bœuf au four avec des légumes (carottes, céleri, oignon) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Transférez-les dans une grande marmite, couvrez d'eau froide, ajoutez des herbes aromatiques (laurier, thym, persil) et laissez mijoter pendant plusieurs heures en écumant régulièrement. Filtrez le bouillon et laissez-le refroidir avant de le dégraisser.
  • Combien de temps puis-je conserver la soupe à l'oignon ?

    Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réservez la portion avec le pain et le fromage au moment de servir.