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Ragoût de lentilles végétalien à la marocaine aux épices et abricots secs

Un ragoût de lentilles végétalien exotique et parfumé, inspiré de la cuisine marocaine, avec des épices chaudes, des abricots secs et des légumes colorés.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 1 Oignon
  • 2 Carottes
  • 1 moyenne Patate douce
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1/2 c. à café Coriandre moulue
  • 1/2 c. à café Curcuma moulu
  • 1/4 c. à café Piment de Cayenne (facultatif)
  • 8 Abricots secs
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • au goût Sel et poivre

Préparation des légumes et des abricots

Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez les carottes et la patate douce en dés d'environ 1 cm. Coupez les abricots secs en deux ou en quatre.

Sauter les légumes et les épices

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne (si vous l'utilisez). Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.

Ajout des légumes et des lentilles

Ajoutez les carottes et la patate douce dans la cocotte. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les lentilles et les abricots secs.

Cuisson du ragoût

Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Si le ragoût devient trop sec, ajoutez un peu de bouillon de légumes.

Finir et servir

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et le jus de citron. Servez le ragoût de lentilles chaud, tel quel ou accompagné de couscous ou de riz.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 110 kcal
Protéines: 7g
Glucides: 18g
Lipides: 2g
Fibres: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de potassium. Les abricots secs ajoutent une touche de douceur naturelle. Pour réduire l'apport en sucre, vous pouvez utiliser moins d'abricots ou les remplacer par des dattes.

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FAQ

  • Puis-je ajouter d'autres légumes à ce ragoût ?

    Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons, des pois chiches ou des tomates concassées.
  • Puis-je utiliser d'autres épices ?

    Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices marocaines comme le ras el hanout ou le gingembre confit.
  • Ce plat est-il piquant?

    Le piment de Cayenne est facultatif. Si vous préférez un ragoût moins piquant, n'en ajoutez pas.