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Ragoût Irlandais Traditionnel à la Bière Brune
Un ragoût irlandais copieux et savoureux, mijoté lentement avec de la bière brune pour une saveur riche et réconfortante. Parfait pour les soirées froides.
Ingredients
- 1 kg Épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux de 5 cm
- 2 Oignons, grossièrement hachés
- 500 g Carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
- 1 kg Pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 5 cm
- 500 ml Bière brune (type Guinness)
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe Thym frais, haché
- 2 feuilles Laurier
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- Au goût Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation de la viande
Salez et poivrez généreusement les morceaux d'agneau. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux d'agneau en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Réservez l'agneau.
Saisie des légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez les carottes et faites-les cuire encore 5 minutes.
Déglacer et mijoter
Remettez l'agneau dans la cocotte. Versez la bière brune et le bouillon de bœuf. Ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
Ajout des pommes de terre et cuisson finale
Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte. Augmentez légèrement le feu et laissez mijoter encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la viande soit très tendre. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Service
Servez le ragoût irlandais chaud, garni de persil frais haché, si désiré. Accompagnez-le de pain de seigle ou de soda bread.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Note : Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : environ 150 kcal
Protéines : 10g
Lipides : 7g
Glucides : 10g
Autres considérations nutritionnelles
Ce ragoût est une bonne source de protéines et de glucides complexes. Pour une version plus légère, utilisez de l'agneau maigre et réduisez la quantité de pommes de terre.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type de viande que l'agneau ?
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf à braiser à la place de l'agneau. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la tendreté de la viande. -
Puis-je remplacer la bière brune par autre chose ?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de bière, vous pouvez la remplacer par du bouillon de bœuf supplémentaire. Cependant, la bière brune ajoute une saveur unique au ragoût. -
Comment épaissir le ragoût si il est trop liquide ?
Vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de farine de maïs avec deux cuillères à soupe d'eau froide et l'ajouter au ragoût pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Laissez épaissir en remuant régulièrement.