> Ragoûts consistants > Ragoûts de poulet > Ragoût de poulet africain à la cacahuète

Ragoût de Poulet Africain à la Cacahuète (Mafé)

Découvrez la richesse des saveurs africaines avec ce ragoût de poulet à la cacahuète, un plat réconfortant et plein de goût. Une recette simple à réaliser pour un voyage culinaire garanti!

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Poulet (cuisses et pilons)
  • 2 Oignons
  • 3 gousses Ail
  • 400 g Tomates concassées
  • 200 g Pâte de cacahuète (naturelle)
  • 500 ml Bouillon de volaille
  • 3 c. à soupe Huile végétale
  • 1/2 Piment (facultatif)
  • 2 cm Gingembre frais
  • 1 feuille Laurier
  • 1 c. à café Thym
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre
  • Selon le besoin Riz (pour servir)

Préparation du poulet

1. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, et le thym.
2. Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.

Cuisson des légumes

1. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant une minute, en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle.
3. Si vous utilisez du piment, ajoutez-le à ce stade.

Préparation de la sauce

1. Ajoutez les tomates concassées, la feuille de laurier, et laissez mijoter pendant 5 minutes.
2. Incorporez la pâte de cacahuète et mélangez bien pour l'incorporer à la sauce.
3. Versez le bouillon de volaille progressivement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. La sauce doit être homogène et légèrement épaisse.

Cuisson finale du ragoût

1. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfouissant dans la sauce.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache facilement de l'os. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache au fond de la cocotte.

Service

Servez le ragoût de poulet à la cacahuète chaud, accompagné de riz blanc. Vous pouvez garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier.
Calories: Environ 200 kcal
Protéines: 15g
Matières grasses: 12g
Glucides: 8g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez du poulet sans peau et limitez la quantité de pâte de cacahuète. Accompagnez ce plat d'une portion de légumes verts pour un repas équilibré.

← Ragoût de Légumes d'Hiver aux Lentilles et aux Herbes de Provence Ragoût de Poulet Classique à l'Ancienne →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?

    Oui, vous pouvez utiliser des hauts de cuisse, des blancs de poulet coupés en morceaux ou un poulet entier coupé en morceaux. Adaptez le temps de cuisson en fonction du morceau choisi.
  • Puis-je remplacer le bouillon de volaille ?

    Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau à la place du bouillon de volaille, mais cela affectera légèrement la saveur du plat.
  • Comment conserver le ragoût de poulet à la cacahuète ?

    Le ragoût de poulet à la cacahuète peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé pendant plusieurs mois.
  • Quel type de pâte de cacahuète utiliser ?

    Utilisez de la pâte de cacahuète naturelle, sans sucre ni sel ajoutés. Évitez les pâtes de cacahuète industrielles contenant des additifs.