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Soupe de Légumes d'Automne Textures Variées

Apprenez à préparer une soupe de légumes d'automne réconfortante et personnalisable, en jouant sur les textures pour satisfaire tous les palais. Du velouté soyeux aux morceaux fondants, maîtrisez l'art du mixage pour une soupe parfaite.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 3 Carottes
  • 2 Poireaux
  • 2 Pommes de terre
  • 2 Navets
  • 1/2 Céleri-rave (facultatif)
  • 1.5 litre Bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 c. à soupe Beurre
  • Quelques brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre

Préparation des légumes

1. Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez-les en morceaux de taille similaire (environ 2 cm).

Cuisson des légumes

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. 2. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 3. Ajoutez les autres légumes (carottes, pommes de terre, navets, céleri-rave si utilisé). Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 4. Ajoutez le thym et le laurier. 5. Versez le bouillon de volaille ou de légumes. Salez et poivrez. 6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres.

Mixage et texture souhaitée

Option 1 : Velouté lisse : Retirez le thym et le laurier. Mixez la soupe au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et veloutée.
Option 2 : Soupe avec morceaux : Retirez le thym et le laurier. Prélevez une louche de légumes cuits. Mixez le reste de la soupe pour obtenir une base lisse. Ajoutez les légumes prélevés pour conserver des morceaux.
Option 3 : Texture panachée : Retirez le thym et le laurier. Mixez partiellement la soupe, en laissant quelques morceaux entiers ou en ne mixant qu'une partie des légumes.

Finitions et service

1. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 2. Servez chaud, garni de persil frais haché, d'une cuillère de crème fraîche, d'huile de courge ou de quelques croûtons.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: 40-60 kcal
Glucides: 6-10g
Protéines: 1-2g
Lipides: 1-3g

Considérations nutritionnelles

Utilisez un bouillon de légumes allégé en sel pour une version plus saine. Pour une soupe plus riche en protéines, ajoutez des lentilles corail pendant la cuisson.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez adapter cette recette en fonction des légumes de saison disponibles. Pensez à ajouter du potimarron, du topinambour ou des champignons.
  • Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide et la verser dans la soupe en remuant. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe. Ou, vous pouvez mixer une petite pomme de terre cuite et l'ajouter à la soupe.
  • Puis-je ajouter des épices ?

    Bien sûr! Le gingembre frais râpé, le curry en poudre ou le paprika fumé se marient très bien avec les légumes d'automne.