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Crème de Pommes de Terre Épaississante
Une méthode simple et naturelle pour épaissir vos soupes et ragoûts avec la fécule de pommes de terre. Cette crème ajoute de l'onctuosité et une saveur délicate à vos plats.
Ingredients
- 500 g Pommes de terre à chair farineuse (ex: Russet, Yukon Gold)
- 250 ml Eau ou bouillon (de légumes, poulet, etc.)
- 1/2 càc Sel
- 1/4 càc Poivre noir moulu
- 1 càs Beurre ou huile d'olive (facultatif, pour plus de richesse)
Préparation des Pommes de Terre
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme. Cela assurera une cuisson homogène.
Cuisson des Pommes de Terre
Placez les pommes de terre dans une casserole et recouvrez-les d'eau ou de bouillon. Ajoutez le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et s'écrasent facilement à la fourchette.
Réduction en Purée
Égouttez les pommes de terre en conservant une petite quantité de liquide de cuisson (environ 50 ml). Remettez les pommes de terre dans la casserole. Ajoutez le beurre ou l'huile d'olive (si vous le souhaitez) et le poivre. À l'aide d'un presse-purée, d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, réduisez les pommes de terre en une purée lisse et onctueuse. Ajoutez progressivement le liquide de cuisson réservé jusqu'à obtenir la consistance désirée - une crème épaisse et lisse.
Incorporation à la Soupe/Ragoût
Ajoutez la crème de pommes de terre à votre soupe ou ragoût chaud. Remuez bien pour l'incorporer complètement. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la soupe/ragoût épaississe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés)
Énergie: environ 80-100 kcal
Glucides: 15-20g
Protéines: 2-3g
Lipides: 1-5g (selon l'ajout de beurre/huile)
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette crème de pommes de terre apporte des glucides complexes et une petite quantité de fibres. Si vous surveillez votre apport en graisses, utilisez de l'eau ou du bouillon maigre et limitez l'ajout de beurre ou d'huile.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de pommes de terre?
Oui, mais les pommes de terre à chair farineuse sont les plus efficaces pour épaissir en raison de leur haute teneur en amidon. Les pommes de terre à chair ferme peuvent être utilisées, mais elles donneront une crème moins lisse. -
Comment conserver la crème de pommes de terre?
La crème de pommes de terre se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler, mais sa texture peut légèrement changer après la décongélation. -
Puis-je ajouter des herbes ou des épices à la crème de pommes de terre?
Absolument! N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches (comme de la ciboulette, du persil ou du thym) ou des épices (comme de la muscade ou du paprika fumé) pour personnaliser la saveur de votre crème de pommes de terre.