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Crème de Champignons Veloutée

Savourez une crème de champignons riche et onctueuse, parfaite pour une entrée réconfortante ou un plat léger. Facile à réaliser avec des ingrédients simples.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Champignons de Paris
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 30 g Beurre
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • quelques brins Thym frais
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir
  • quelques brins Persil frais (pour la garniture)

Préparation des ingrédients

Commencez par nettoyer soigneusement les champignons. Coupez-les en tranches. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.

Cuisson des champignons

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.

Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'ils soient dorés, environ 10-15 minutes. Ajoutez les brins de thym frais pendant la cuisson.

Ajout du bouillon et cuisson

Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent bien.

Mixage et crémeux

Retirez les brins de thym. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en plusieurs fois dans un blender classique), mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Remettez la soupe mixée dans la casserole.

Finalisation et service

Incorporez la crème fraîche épaisse à la soupe. Salez et poivrez au goût. Faites chauffer doucement la soupe (sans la faire bouillir) pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Servez la crème de champignons chaude, garnie de persil frais haché. Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche supplémentaire ou quelques croûtons pour plus de gourmandise.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories : Environ 60 kcal
  • Matières grasses : Environ 4g
  • Glucides : Environ 4g
  • Protéines : Environ 2g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème légère ou du yaourt grec nature. Vous pouvez également utiliser moins de beurre ou le remplacer par de l'huile d'olive.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

    Oui, vous pouvez utiliser des champignons de Paris bruns, des cèpes, des girolles ou un mélange de champignons sauvages pour une saveur plus intense.
  • Comment conserver la crème de champignons ?

    Vous pouvez conserver la crème de champignons au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer.
  • Puis-je faire cette recette sans crème fraîche ?

    Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version végétalienne, ou par du yaourt grec nature pour une version plus légère.