> Soupes crémeuses > Crèmes de légumes > Crème de tomate
Crème de Tomate Veloutée et Parfumée
Savourez une crème de tomate maison, onctueuse et pleine de saveurs. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches ou en entrée raffinée.
Ingredients
- 1 kg Tomates mûres
- 1 Oignon jaune
- 2 Gousses d'ail
- 750 ml Bouillon de légumes
- 150 ml Crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Sucre
- Quelques feuilles Basilic frais
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
Préparation des ingrédients
Commencez par laver et couper les tomates en quartiers. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Ciselez quelques feuilles de basilic pour la garniture.
Cuisson des légumes
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les tomates coupées et une pincée de sucre (pour réduire l'acidité des tomates). Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
Ajout du bouillon et cuisson
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient très tendres.
Mixage et crémeux
Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une crème lisse et homogène. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un blender, mais faites attention en manipulant la soupe chaude. Une fois la soupe mixée, ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien pour l'incorporer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service et garniture
Servez la crème de tomate chaude, garnie de quelques feuilles de basilic frais ciselées. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème fraîche, un filet d'huile d'olive ou quelques croûtons pour plus de gourmandise.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories : 60 kcal
Matières grasses : 4g
Glucides : 5g
Protéines : 1g
Considérations nutritionnelles
Pour une version allégée, remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème légère ou du yaourt grec. Vous pouvez également augmenter la quantité de légumes pour un apport nutritionnel plus important.
FAQ
-
Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve (pelées et concassées) si vous n'avez pas de tomates fraîches. Utilisez environ 800g de tomates en conserve et réduisez légèrement la quantité de bouillon. -
Comment conserver la crème de tomate ?
La crème de tomate se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler pendant plusieurs mois. Laissez-la refroidir complètement avant de la mettre au congélateur. -
Puis-je ajouter d'autres légumes à la soupe ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des carottes, du céleri ou des poivrons à la soupe pour plus de saveur et de nutriments. Faites-les revenir avec l'oignon et l'ail au début de la recette.