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Soupe Veloutée de Courge Butternut: Un Délice Automnal

Découvrez une recette simple et réconfortante de soupe de courge butternut, parfaite pour les soirées fraîches d'automne. Une explosion de saveurs douces et légèrement sucrées dans un velouté onctueux et facile à réaliser.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 1 kg Courge Butternut
  • 1 Oignon
  • 2 Carottes
  • 1.5 litre Bouillon de légumes
  • 100 ml Crème fraîche épaisse (optionnelle)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/4 c. à café Noix de muscade râpée
  • Au goût Sel et poivre

Préparation des légumes

Épluchez et épépinez la courge butternut. Coupez-la en cubes. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Cuisson des légumes

Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et les cubes de courge butternut. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajout du bouillon

Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge butternut soit tendre.

Mixage de la soupe

Retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en plusieurs fois dans un blender classique), mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service et dégustation

Si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche épaisse à la soupe mixée et mélangez. Servez la soupe chaude, garnie d'une cuillère de crème fraîche supplémentaire (facultatif), de quelques graines de courge ou de croûtons pour une touche de croustillant.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: ~50 kcal
Glucides: ~8g
Protéines: ~1g
Lipides: ~2g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, omettez la crème fraîche. Vous pouvez également utiliser du lait de coco pour une alternative végétale et une touche exotique.

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FAQ

  • Puis-je préparer cette soupe à l'avance?

    Oui, cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.
  • Puis-je congeler cette soupe?

    Oui, vous pouvez congeler cette soupe. Laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Elle se conserve au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
  • Par quoi puis-je remplacer la courge butternut?

    Vous pouvez utiliser d'autres types de courges, comme la courge potimarron ou la courge musquée.