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Minestrone Classique : Une Soupe Italienne Réconfortante

Découvrez notre recette de minestrone classique, une soupe italienne riche en légumes frais, pâtes et haricots. Parfaite pour un repas sain et réconfortant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 Oignon
  • 2 Carotte
  • 2 Céleri branche
  • 1 Courgette
  • 2 Pommes de terre
  • 150 g Haricots verts
  • 400 g Tomates concassées
  • 1.5 L Bouillon de légumes
  • 100 g Petites pâtes (ditalini, coquillettes)
  • 400 g Haricots rouges (en conserve)
  • Quelques brins Basilic frais
  • Pour servir Parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des légumes

Épluchez et coupez l'oignon, les carottes, le céleri, la courgette et les pommes de terre en petits dés. Coupez les haricots verts en tronçons d'environ 2 cm.

Cuisson des légumes

Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

Ajout des autres légumes et des tomates

Ajoutez ensuite les courgettes, les pommes de terre, les haricots verts et les tomates concassées. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.

Cuisson de la soupe

Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajout des pâtes et des haricots

Ajoutez les pâtes et les haricots rouges égouttés et rincés. Faites cuire selon les indications sur l'emballage des pâtes, généralement environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Finir et servir

Juste avant de servir, ajoutez le basilic frais ciselé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de parmesan râpé.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. En général, le minestrone est une soupe faible en calories et riche en fibres et vitamines.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez un bouillon de légumes allégé en sel. Vous pouvez également augmenter la quantité de légumes et réduire celle des pâtes. Pour une option végétalienne, assurez-vous d'utiliser un parmesan végétal ou de l'omettre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans mon minestrone ?

    Absolument ! Le minestrone est une soupe très adaptable. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du chou frisé, des épinards, des poireaux ou des navets, selon vos préférences et ce que vous avez sous la main.
  • Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?

    Oui, le minestrone se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est même souvent meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se mélanger.
  • Puis-je congeler le minestrone ?

    Oui, vous pouvez congeler le minestrone. Laissez-le refroidir complètement avant de le verser dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Il se conservera pendant environ 2 à 3 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.