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Soupe Avgolemono au Poulet Grec Traditionnelle

Savourez une authentique Soupe Avgolemono, une soupe grecque crémeuse et réconfortante au poulet, citron et œufs. Parfaite pour un repas léger ou un dîner revigorant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6-8 portions
Ingredients
  • 1.5 kg Poulet entier
  • 12 tasses Eau
  • 1/2 tasse Riz à grain rond
  • 3 Oeufs
  • 1/2 tasse Jus de citron frais
  • 1 Oignon moyen
  • 2 Carottes
  • 2 Branches de céleri
  • 2 Feuilles de laurier
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir
  • Facultatif Aneth frais (pour garnir)

Préparation du Poulet et du Bouillon

1. Dans une grande marmite, placez le poulet entier, l'oignon coupé en deux, les carottes et les branches de céleri coupées en gros morceaux, et les feuilles de laurier.
2. Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Écumez toutes les impuretés qui remontent à la surface.
3. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Cuisson du Riz

1. Retirez le poulet de la marmite et laissez-le refroidir légèrement.
2. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine et remettez-le dans la marmite.
3. Ajoutez le riz au bouillon filtré et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Préparation du Mélange Avgolemono

1. Pendant que le riz cuit, effilochez la chair du poulet et mettez-la de côté.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
3. Ajoutez lentement le jus de citron aux œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.

Incorporation du Mélange Avgolemono à la Soupe

1. Prélevez lentement environ une tasse de bouillon chaud de la marmite et ajoutez-la progressivement au mélange d'œufs et de citron, en fouettant constamment. Cela permettra de tempérer les œufs et d'éviter qu'ils ne coagulent.
2. Versez ensuite le mélange d'œufs et de citron tempéré dans la marmite avec le reste du bouillon et du riz.
3. Ajoutez le poulet effiloché à la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Chauffez doucement, sans faire bouillir, pendant quelques minutes pour réchauffer le poulet.

Service

Servez la Soupe Avgolemono chaude, garnie d'aneth frais haché, si désiré.

Valeurs Nutritionnelles Estimées par 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 50-70 kcal
Protéines: 4-6g
Lipides: 2-4g
Glucides: 2-4g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette soupe est une excellente source de protéines maigres grâce au poulet. Elle est également relativement faible en gras, ce qui en fait un choix sain. L'ajout de riz fournit des glucides pour l'énergie. La teneur en sodium peut être contrôlée en utilisant du bouillon de poulet faible en sodium et en ajustant l'assaisonnement au sel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du bouillon de poulet prêt à l'emploi au lieu de faire mon propre bouillon?

    Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet prêt à l'emploi. Assurez-vous d'utiliser un bouillon de bonne qualité et faible en sodium pour un meilleur goût et pour contrôler l'apport en sodium.
  • Puis-je utiliser un autre type de riz?

    Le riz à grain rond est traditionnellement utilisé dans la Soupe Avgolemono car il libère de l'amidon et aide à épaissir la soupe. Si vous utilisez un autre type de riz, comme du riz basmati ou du riz long grain, la soupe pourrait être moins crémeuse. Vous pouvez ajouter une petite quantité de fécule de maïs délayée dans de l'eau froide pour épaissir la soupe si nécessaire.
  • Comment éviter que les œufs ne cuisent dans la soupe?

    Il est crucial de tempérer les œufs en ajoutant lentement du bouillon chaud au mélange d'œufs et de citron avant de l'incorporer à la soupe. Cela permet d'élever progressivement la température des œufs et d'éviter qu'ils ne coagulent et ne forment des grumeaux.
  • Combien de temps puis-je conserver la soupe Avgolemono ?

    La soupe Avgolemono peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le citron dans la soupe peut affecter la texture des œufs avec le temps, il est donc préférable de la consommer rapidement.