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Soupe à l'ail confit : Une technique pour ne jamais brûler l'ail

Découvrez comment préparer une soupe à l'ail confit, en maîtrisant l'art de faire revenir l'ail sans le brûler, pour une saveur douce et parfumée. Cette recette simple et délicieuse met en valeur la technique essentielle de la cuisson douce des aromates pour une soupe parfaite.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 tête Ail
  • 1/4 tasse Huile d'olive
  • 1 Oignon jaune
  • 2 brins Thym frais
  • 6 tasses Bouillon de légumes
  • 4 tranches Pain de campagne rassis
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • Au goût Sel et poivre

Préparation de l'ail

Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enveloppez la tête d'ail dans du papier aluminium et faites cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre.

Faire revenir les aromates

Pendant que l'ail est au four, faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux. Ajoutez l'oignon haché et les brins de thym. Faites revenir doucement pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre. Il est crucial de maintenir le feu doux pour éviter de brûler l'oignon, car cela affecterait le goût de la soupe.

Assemblage de la soupe

Pressez l'ail confit hors de sa peau et ajoutez-le à la casserole avec l'oignon. Remuez et laissez cuire encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Finir et servir

Pendant que la soupe mijote, faites griller les tranches de pain de campagne. Une fois la soupe prête, retirez les brins de thym. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe chaude avec une tranche de pain grillé et parsemez de persil frais haché.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<br> Calories: environ 50 kcal
<br> Glucides: environ 7g
<br> Protéines: environ 2g
<br> Lipides: environ 2g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est relativement faible en calories et riche en fibres grâce à la présence de légumes et de pain. Elle peut être adaptée pour les régimes végétariens et végétaliens. Pour une version plus légère, utilisez un bouillon de légumes allégé en sel.

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FAQ

  • Comment éviter de brûler l'ail en le faisant revenir ?

    La clé est de faire revenir l'ail à feu très doux et de le surveiller attentivement. Une autre option consiste à confire l'ail au four, comme dans cette recette, pour une saveur douce et sans amertume.
  • Puis-je utiliser de l'ail en poudre à la place de l'ail frais ?

    Il est préférable d'utiliser de l'ail frais pour cette recette, car il offre une saveur plus riche et complexe. L'ail en poudre peut être utilisé en dernier recours, mais il ne donnera pas le même résultat.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à cette soupe ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, du céleri ou des poireaux pour enrichir la saveur de la soupe. Ajoutez-les en même temps que l'oignon et faites-les revenir doucement.