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Ragoût de Boeuf à la Bière Brune à l'Instant Pot

Un ragoût de bœuf riche et savoureux, infusé des saveurs maltées de la bière brune, cuit à la perfection dans l'Instant Pot. Une recette réconfortante et facile pour les amateurs de saveurs robustes.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
50 minutes
Servings
8 portions
Ingredients
  • 900 g Boeuf à ragoût (cubes de 2,5 cm)
  • 2 c. à soupe Farine tout usage
  • Au goût Sel et poivre
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 150 g Bacon (coupé en dés)
  • 1 Oignon (haché)
  • 3 Carottes (en rondelles)
  • 2 branches Céleri (haché)
  • 3 gousses Ail (émincé)
  • 1 c. à soupe Concentré de tomates
  • 350 ml Bière brune (stout ou porter)
  • 500 ml Bouillon de boeuf
  • 1 c. à soupe Sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe Thym frais (haché)
  • 2 feuilles Laurier
  • 600 g Pommes de terre rouges (coupées en cubes)

Préparation du Boeuf

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le poivre. Enrobez les cubes de bœuf dans ce mélange. 2. Réglez l'Instant Pot sur le mode 'Sauté'. Ajoutez l'huile végétale. Faites dorer le bœuf en plusieurs lots, puis retirez et réservez.

Cuisson du Bacon et des Légumes

1. Dans la même cuve, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon et réservez, en laissant la graisse dans la cuve. 2. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail et le concentré de tomates et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.

Déglacer et Mijoter

1. Versez la bière brune dans la cuve et déglacez le fond en grattant les morceaux collés. Laissez la bière réduire de moitié, environ 3-5 minutes. 2. Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et le laurier. Remettez le bœuf et le bacon dans la cuve. Ajoutez les pommes de terre.

Cuisson à l'Instant Pot

1. Fermez le couvercle de l'Instant Pot et verrouillez-le. Assurez-vous que la soupape de décharge de vapeur est en position 'Scellée'. 2. Réglez l'Instant Pot sur le mode 'Manuel' ou 'Cuisson sous pression' et réglez le temps de cuisson à 45 minutes. 3. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez manuellement la pression restante.

Service

1. Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 2. Servez le ragoût chaud, garni de persil frais haché (facultatif).

Valeurs nutritives estimées par 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus saine, utilisez de la bière brune sans alcool. Limitez la quantité de bacon ou utilisez une version maigre. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme des champignons ou des rutabagas.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de bière ?

    Oui, vous pouvez utiliser une bière brune de type ale ou porter. Évitez les bières trop amères.
  • Puis-je remplacer le bacon ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la pancetta ou l'omettre complètement.
  • Comment conserver les restes de ragoût ?

    Laissez refroidir complètement le ragoût avant de le mettre dans un récipient hermétique et de le réfrigérer. Il se conservera pendant 3-4 jours.