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Ragoût de Pois Chiches Végétalien à la Marocaine

Un ragoût de pois chiches végétalien réconfortant et parfumé, inspiré des saveurs marocaines. Parfait pour les journées froides, ce plat est riche en protéines et en fibres, et facile à préparer.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 400 g (en conserve, égouttés et rincés) Pois chiches
  • 400 g Tomates concassées
  • 1 Oignon
  • 2 Carottes
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 2 gousses Ail
  • 1 cm (morceau) Gingembre frais
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1/2 c. à café Coriandre moulue
  • 1/2 c. à café Curcuma moulu
  • 1/2 c. à café Paprika doux
  • 1/4 c. à café Piment de Cayenne (facultatif)
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe (hachée) Coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • Selon votre goût Sel et poivre

Préparation des légumes

Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Coupez la courgette et le poivron rouge en dés. Râpez finement le gingembre.

Cuisson des aromates

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.

Ajout des épices et des légumes

Incorporez les épices : cumin, coriandre, curcuma, paprika et, si vous le souhaitez, le piment de Cayenne. Faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, pour libérer les arômes. Ajoutez ensuite les carottes, la courgette et le poivron rouge. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Simmering

Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Finalisation

Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés au ragoût. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes pour les réchauffer. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Service

Servez le ragoût de pois chiches chaud, garni de coriandre fraîche hachée et d'un filet de jus de citron. Il peut être accompagné de couscous, de riz brun ou de pain pita pour absorber la sauce.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 80 kcal
Protéines: 4g
Glucides: 12g
Lipides: 2g
Fibres: 3g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de protéines végétales et de fibres, ce qui favorise la satiété et la santé digestive. Il est également riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes. Pour une version plus riche en protéines, vous pouvez ajouter du tofu fumé en dés.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des pois chiches secs ?

    Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches secs. Faites-les tremper pendant au moins 8 heures, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter au ragoût.
  • Puis-je congeler ce ragoût ?

    Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques et de le congeler. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Absolument ! Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des pommes de terre, du chou-fleur ou des épinards.