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Crème de Tomate Végane Onctueuse et Facile

Découvrez une recette simple et délicieuse de crème de tomate végane, parfaite pour une entrée réconfortante ou un repas léger. L'onctuosité est obtenue sans crème, grâce à une astuce surprenante! Facile, rapide et pleine de saveurs.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 1 kg Tomates mûres
  • 1 Oignon jaune
  • 2 Gousses d'ail
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 100 g Noix de cajou (non grillées, trempées)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/4 tasse Basilic frais
  • 2 c. à soupe Levure maltée (optionnel)
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre
  • 1 pincée Sucre (optionnel)

Préparation des ingrédients

1. Préparation des tomates: Lavez et coupez les tomates en quartiers. Il n'est pas nécessaire de les épépiner ou de les peler.
2. Préparation des oignons et de l'ail: Pelez et hachez finement l'oignon. Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Cuisson des légumes

1. Faire revenir l'oignon et l'ail: Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et faites cuire pendant encore une minute, en veillant à ne pas le brûler.
2. Ajouter les tomates: Ajoutez les quartiers de tomates dans la casserole. Remuez et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.

Ajout du bouillon et cuisson

1. Verser le bouillon: Versez le bouillon de légumes dans la casserole, en vous assurant de recouvrir complètement les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient très tendres.

Mixage et onctuosité

1. Ajouter les noix de cajou: Égouttez les noix de cajou trempées et ajoutez-les dans la casserole.
2. Mixer la soupe: Utilisez un mixeur plongeant (ou transférez la soupe prudemment dans un blender classique) pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous de bien mixer pour éliminer tous les morceaux.
3. Assaisonner: Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre (si nécessaire pour équilibrer l'acidité des tomates). Si vous le souhaitez, ajoutez la levure maltée pour un goût fromagé.

Finitions et service

1. Chauffer et servir: Réchauffez doucement la soupe si nécessaire.
2. Garnir et servir: Servez la crème de tomate végane chaude, garnie de feuilles de basilic frais haché. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive ou une cuillère de crème de coco pour une touche supplémentaire de gourmandise.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 50 kcal
Matières grasses: 3g
Glucides: 5g
Protéines: 2g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est une bonne source de vitamines (notamment vitamine C grâce aux tomates) et de minéraux. L'ajout de levure maltée apporte des vitamines B et un goût fromagé umami. L'utilisation de noix de cajou trempées permet d'améliorer la digestibilité des noix et de rendre la soupe plus onctueuse naturellement.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des tomates en conserve?

    Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve (tomates concassées ou purée de tomates) si vous n'avez pas de tomates fraîches. Utilisez environ 800g de tomates en conserve et ajustez l'assaisonnement en conséquence.
  • Combien de temps faut-il faire tremper les noix de cajou?

    Il est préférable de faire tremper les noix de cajou pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour les ramollir et les rendre plus faciles à mixer. Si vous êtes pressé, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.
  • Puis-je congeler cette soupe?

    Oui, cette crème de tomate végane se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Elle peut être conservée au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
  • Comment ajuster l'acidité de la soupe?

    Si la soupe est trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou une cuillère à café de bicarbonate de soude pour équilibrer l'acidité des tomates.