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Soupe paysanne au mirepoix et herbes fraîches

Découvrez comment un simple mirepoix peut transformer une soupe ordinaire en un plat réconfortant et savoureux. Cette recette met en valeur l'importance du mirepoix pour développer une base aromatique riche et complexe.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6
Ingredients
  • 2 moyennes Carottes
  • 2 branches Céleri branche
  • 1 gros Oignon jaune
  • 4 moyennes Pommes de terre
  • 1 gros Poireau
  • 1.5 litre Bouillon de légumes
  • 2 brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • 2 c. à soupe haché Persil frais
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel et poivre

Préparation du mirepoix

Commencez par préparer le mirepoix. Épluchez et coupez les carottes, le céleri et l'oignon en petits dés. La taille uniforme des légumes assure une cuisson homogène et une libération optimale des saveurs. Un bon mirepoix est la clé d'une soupe savoureuse.

Sueur du mirepoix

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le mirepoix et faites-le suer pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement. L'objectif est de ramollir les légumes et de développer leur douceur sans les faire colorer.

Ajout des autres légumes et aromates

Ajoutez les pommes de terre et le poireau coupés en dés. Incorporez le thym et la feuille de laurier. Faites revenir le tout pendant quelques minutes pour enrober les légumes d'huile et libérer leurs arômes.

Cuisson de la soupe

Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Finition et service

Retirez la feuille de laurier et les brins de thym. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir. Servez chaud, éventuellement avec une cuillère de crème fraîche ou un morceau de pain de campagne.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 50 kcal, Glucides: 8g, Protéines: 1g, Lipides: 1g (Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.)

Autres considérations nutritionnelles

Pour une soupe plus riche, ajoutez une cuillère de crème fraîche à chaque portion. Pour une option végétalienne, assurez-vous que le bouillon de légumes est certifié végétalien.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette soupe?

    Oui, vous pouvez adapter la recette en fonction des légumes de saison disponibles. Les courgettes, les navets ou les panais sont d'excellents ajouts.
  • Comment puis-je rendre cette soupe végétalienne?

    Assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes certifié végétalien. Évitez d'ajouter de crème fraîche ou remplacez-la par une alternative végétale.
  • Combien de temps puis-je conserver cette soupe?

    Vous pouvez conserver cette soupe au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.