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Crème de Champignons Végétalienne Onctueuse aux Noix de Cajou
Savourez une crème de champignons végétalienne riche et veloutée, préparée avec des noix de cajou pour une texture incroyablement onctueuse. Une soupe réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches.
Ingredients
- 1 tasse Noix de cajou crues (trempées pendant au moins 4 heures)
- 500 g Champignons de Paris (ou un mélange de champignons sauvages)
- 1 Oignon jaune
- 2 Gousses d'ail
- 4 tasses Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Thym frais (ou séché)
- 1 c. à soupe Jus de citron
- Au goût Sel
- Au goût Poivre noir
- 2 c. à soupe Persil frais haché (pour garnir)
Préparation des Noix de Cajou
Placez les noix de cajou crues dans un bol et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Cela permettra de les ramollir et de les rendre plus faciles à mixer, pour une texture de soupe plus crémeuse. Après le trempage, égouttez et rincez bien les noix de cajou.
Préparation des Champignons
Nettoyez les champignons à l'aide d'une brosse ou d'un chiffon humide. Coupez-les en tranches. Émincez l'oignon et hachez finement les gousses d'ail.
Cuisson des Légumes
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les champignons tranchés et le thym frais (ou séché). Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'ils soient tendres.
Mixage et Cuisson Finale
Ajoutez le bouillon de légumes aux champignons cuits. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les noix de cajou trempées et égouttées. Utilisez un mixeur plongeant (ou un mixeur classique, en plusieurs fois) pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Ajoutez le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Service
Servez la crème de champignons chaude, garnie de persil frais haché. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive ou une cuillère de crème de cajou pour une touche de gourmandise supplémentaire. Accompagnez de croûtons à l'ail pour un repas plus consistant.
Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit
Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories : Environ 80 kcal</li><li>Lipides : 6g</li><li>Glucides : 5g</li><li>Protéines : 2g</li></ul>
Autres considérations nutritionnelles
Cette soupe est naturellement riche en fibres grâce aux champignons et aux noix de cajou. Elle est également une bonne source de vitamines et de minéraux. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser moins de noix de cajou et ajouter plus de bouillon de légumes.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de champignons sauvages, des shiitakes ou des pleurotes pour une saveur plus intense. Les champignons de Paris sont une option plus douce et facile à trouver. -
Combien de temps puis-je conserver cette soupe ?
Vous pouvez conserver cette soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle peut également être congelée jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer. -
Puis-je remplacer les noix de cajou ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes blanchies trempées, des graines de tournesol trempées ou de la crème de coco (en réduisant la quantité de bouillon) pour obtenir une texture crémeuse. Le goût sera légèrement différent.