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Soupe à l'oignon caramélisé et sa touche d'ail parfait (sans brûlure!)

Maîtrisez l'art de faire revenir l'ail sans le brûler dans cette délicieuse soupe à l'oignon caramélisé. La clé réside dans une cuisson lente et douce, qui permet de développer les saveurs de l'ail et de l'oignon sans l'amertume de l'ail brûlé.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 3 Oignons jaunes
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Beurre
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Sucre
  • 1/2 tasse Vin blanc sec
  • 6 tasses Bouillon de boeuf
  • 2 brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • 4 tranches Pain de campagne
  • 1/2 tasse Gruyère râpé
  • Au goût Sel et poivre

Préparation des ingrédients

Émincez finement les oignons. Hachez finement l'ail.

Caramélisation des oignons et cuisson de l'ail

Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les oignons et le sucre. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés et d'une couleur brun doré. L'astuce pour une caramélisation réussie est la patience et une cuisson lente à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajoutez l'ail haché pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Il est crucial de ne pas augmenter le feu. Le but est de parfumer les oignons avec l'ail sans le brûler. Remuez constamment pendant ces 5 minutes.

Déglacer et mijoter

Déglacez la casserole avec le vin blanc, en grattant le fond pour décoller les morceaux caramélisés. Laissez réduire pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon de boeuf, le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Finir et gratiner

Préchauffez le gril de votre four. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la soupe. Versez la soupe dans des bols allant au four. Placez une tranche de pain de campagne grillé sur le dessus de chaque bol et recouvrez de gruyère râpé. Placez les bols sous le gril pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<br> Calories: environ 80 kcal
<br> Glucides: environ 10g
<br> Protéines: environ 3g
<br> Lipides: environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe peut être riche en sodium en raison du bouillon de boeuf et du fromage. Pour une version plus saine, utilisez un bouillon de boeuf à faible teneur en sodium et réduisez la quantité de fromage.

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FAQ

  • Pourquoi est-il important de faire revenir l'ail à feu doux ?

    L'ail brûle facilement, ce qui lui donne un goût amer désagréable. Faire revenir l'ail à feu doux permet de libérer ses arômes sans le brûler, ce qui est essentiel pour une soupe savoureuse.
  • Puis-je utiliser un autre type de bouillon que le bouillon de boeuf ?

    Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet si vous préférez. Cependant, le bouillon de boeuf apporte une richesse et une profondeur de saveur caractéristiques à la soupe à l'oignon.
  • Comment puis-je accélérer le processus de caramélisation des oignons ?

    Bien qu'une cuisson lente soit idéale, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude aux oignons pendant la cuisson pour accélérer le processus de caramélisation. Cependant, soyez prudent, car une trop grande quantité de bicarbonate de soude peut altérer le goût de la soupe.