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Ragoût de lentilles végétalien au vin rouge et herbes de Provence

Un ragoût de lentilles végétalien riche et savoureux, mijoté avec du vin rouge, des légumes racines et des herbes de Provence. Parfait pour un repas réconfortant et nutritif.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 250 g Lentilles brunes ou vertes
  • 1 Oignon
  • 2 Carottes
  • 2 Céleri branche
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 125 ml Vin rouge sec
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 1 c. à café Herbes de Provence
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 feuille Laurier
  • 1 branche ou 1/2 c. à café Thym frais ou séché
  • au goût Sel et poivre

Préparation des légumes

Lavez et coupez les carottes et le céleri en petits dés. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.

Cuisson des légumes

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite les carottes et le céleri, et faites cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajout de l'ail et du concentré de tomates

Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomates. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant, pour que l'ail dégage son parfum et que le concentré de tomates caramélise légèrement.

Déglacer au vin rouge

Versez le vin rouge dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin de moitié (environ 5 minutes).

Cuisson des lentilles

Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, les herbes de Provence, la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Si le ragoût devient trop sec, ajoutez un peu de bouillon de légumes.

Servir

Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le ragoût de lentilles chaud, tel quel ou accompagné de pain frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 90 kcal
Protéines: 6g
Glucides: 15g
Lipides: 1g
Fibres: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Il est également naturellement faible en gras. Pour augmenter l'apport en protéines, vous pouvez ajouter des dés de tofu fumé ou des noix.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles vertes, brunes ou même des lentilles corail (mais ces dernières cuiront plus rapidement et deviendront plus pâteuses). Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de lentilles utilisé.
  • Puis-je congeler ce ragoût ?

    Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il se conservera jusqu'à 3 mois au congélateur.
  • Comment puis-je rendre ce ragoût plus consistant?

    Vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés, du panais, ou des champignons au début de la cuisson.