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Soupe de Courge Butternut Végane au Lait de Coco

Une soupe onctueuse et réconfortante, parfaite pour les soirées d'automne. La douceur de la courge butternut se marie à merveille avec la richesse du lait de coco et les épices chaudes.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 1 Courge butternut
  • 1 Oignon
  • 2 Gousse d'ail
  • 400 ml Lait de coco
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à café Curry en poudre
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre
  • 2 c. à soupe Graines de courge (pour la garniture)

Préparation de la courge

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et les fibres. Placez les moitiés de courge, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et salez. Enfournez pour environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Préparation des légumes

Pendant que la courge cuit, pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre et le curry en poudre, et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.

Assemblage de la soupe

Une fois la courge cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. À l'aide d'une cuillère, récupérez la chair de la courge et ajoutez-la à la casserole contenant les oignons et les épices. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Mixage et assaisonnement

Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un blender, mais faites attention à ne pas vous brûler avec la soupe chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service

Servez la soupe chaude, garnie de graines de courge grillées. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème de coco pour une touche encore plus gourmande.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories : 50 kcal
Glucides : 8g
Lipides : 2g
Protéines : 1g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est naturellement riche en vitamine A grâce à la courge butternut. Elle est également une bonne source de fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de courges ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de courges comme la courge musquée (potimarron) ou la courge poivrée (acorn squash). Le temps de cuisson peut varier légèrement.
  • Puis-je congeler cette soupe ?

    Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à 3 mois au congélateur.
  • Comment puis-je ajuster la consistance de la soupe ?

    Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes ou d'eau. Si elle est trop liquide, faites-la mijoter à découvert pendant quelques minutes pour réduire l'excès de liquide.