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Ragoût de Curry de Légumes au Lait de Coco

Un ragoût de curry de légumes riche et crémeux, parfait pour les soirées fraîches. Facile à préparer, il est rempli de saveurs exotiques et de légumes de saison. Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet et réconfortant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 2 c. à soupe Huile de coco
  • 1 Oignon jaune
  • 2 gousses Ail
  • 2 cm Gingembre frais
  • 2 c. à soupe Pâte de curry rouge
  • 1 grosse Patate douce
  • 1/2 Chou-fleur
  • 400 g Pois chiches en conserve
  • 400 ml Lait de coco
  • 250 ml Bouillon de légumes
  • 100 g Épinards frais
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation des légumes

1. Pelez et coupez la patate douce en cubes d'environ 2 cm. Séparez le chou-fleur en petits fleurons. Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Rincez et égouttez les pois chiches. Lavez les épinards.

Cuisson de la base du curry

2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre hachés, et faites cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Attention de ne pas brûler l'ail.

Ajout de la pâte de curry et des légumes

3. Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour libérer les arômes. Ajoutez ensuite les cubes de patate douce et les fleurons de chou-fleur. Mélangez bien pour enrober les légumes de la pâte de curry.

Cuisson du ragoût

4. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la marmite. Ajoutez les pois chiches. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Finalisation

5. Incorporez les épinards frais et laissez-les flétrir pendant quelques minutes. Ajoutez le jus de citron vert pour relever les saveurs. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Service

6. Servez chaud avec du riz basmati cuit ou du pain naan. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain !

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: environ 80 kcal
Glucides: environ 10g
Protéines: environ 3g
Lipides: environ 4g
Fibres: environ 2g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de fibres grâce aux légumes et aux pois chiches. Il est également riche en vitamines (notamment vitamine A et vitamine C) et en minéraux. Utiliser de l'huile de coco vierge apporte des graisses saines. Pour réduire la teneur en sodium, utilisez un bouillon de légumes faible en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans ce ragoût?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des carottes, des haricots verts, des brocolis ou des poivrons. Adaptez le temps de cuisson en fonction des légumes choisis.
  • Puis-je utiliser une autre sorte de pâte de curry?

    Oui, vous pouvez utiliser de la pâte de curry verte ou jaune selon vos préférences. Le goût sera légèrement différent.
  • Comment rendre ce ragoût plus épicé?

    Vous pouvez ajouter plus de pâte de curry, quelques piments rouges hachés ou une pincée de piment de Cayenne.
  • Puis-je congeler ce ragoût?

    Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant hermétique adapté à la congélation. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.