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Ragoût de Lentilles Corail et Patates Douces (Sans Gluten)

Un ragoût végétarien réconfortant et nutritif, naturellement épaissi grâce à la purée de patates douces. Les lentilles corail se défont pendant la cuisson contribuant à l'épaississement, le tout sans gluten.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles corail
  • 2 moyennes Patates douces
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 1 moyen Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère à café Curry en poudre
  • 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
  • quelques brins Coriandre fraîche (pour la garniture)
  • selon goût Sel et poivre

Préparation des légumes

Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Cuisson des aromates

Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, le gingembre râpé et le curry en poudre. Faites cuire pendant une minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.

Ajout des lentilles, des patates douces et des tomates

Ajoutez les lentilles corail (préalablement rincées), les cubes de patates douces et les tomates concassées. Mélangez bien pour enrober les ingrédients des épices.

Cuisson du ragoût

Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et les patates douces soient fondantes. Remuez de temps en temps pour éviter que le ragoût n'attache au fond de la casserole. Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon.

Assaisonnement et service

Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez le ragoût chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Il se marie bien avec du riz basmati ou du quinoa.

Valeurs Nutritives Estimées pour 100g de Produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier.<br><ul><li><b>Calories:</b> Environ 90-110 kcal</li><li><b>Glucides:</b> Environ 15-18g</li><li><b>Lipides:</b> Environ 2-3g</li><li><b>Protéines:</b> Environ 4-5g</li></ul>

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de fibres, de vitamines (notamment la vitamine A) et de protéines végétales. Il est également riche en antioxydants. Les lentilles corail sont une bonne source de fer. Attention à l'apport de sel, surtout si le bouillon de légumes est déjà salé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Les lentilles corail sont idéales car elles se défont et épaississent le ragoût. D'autres lentilles nécessiteraient un temps de cuisson plus long et ne s'épaissiraient pas de la même manière. Si vous utilisez d'autres lentilles, pensez à les précuire.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards, des courgettes, des poivrons ou des pois chiches pour enrichir le ragoût.
  • Comment puis-je rendre ce ragoût plus épicé ?

    Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante pendant la cuisson.