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Citrons Confits: Garniture Gourmande et Acidulée

Rehaussez vos soupes et ragoûts avec une touche d'élégance grâce à ces citrons confits maison. Leur saveur sucrée et acidulée apporte une complexité et une profondeur surprenantes à vos plats.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
1 heure
Servings
Suffisant pour plusieurs portions de soupe/ragoût
Ingredients
  • 3 Citrons (de préférence biologiques)
  • 200 g Sucre
  • 250 ml Eau

Préparation des Citrons

Lavez soigneusement les citrons et coupez-les en tranches fines (environ 3-4 mm d'épaisseur). Retirez les pépins.

Première Cuisson

Placez les tranches de citron dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition, puis égouttez. Répétez cette opération 2 fois. Ceci permet d'atténuer l'amertume de la peau.

Confisage

Dans la même casserole, mélangez le sucre et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez les tranches de citron et baissez le feu. Laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les tranches de citron soient translucides et le sirop ait épaissi.

Refroidissement et Conservation

Laissez les citrons confits refroidir complètement dans le sirop. Conservez-les dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront plusieurs semaines.

Service

Coupez les citrons confits en petits dés ou en fines lanières et parsemez-les sur votre soupe ou votre ragoût juste avant de servir. Ils apporteront une touche sucrée et acidulée irrésistible.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et varient selon la taille et le temps de confisage des citrons.
Calories: Environ 250 kcal
Glucides: Environ 60g
Sucre: Environ 55g

Autres Considérations Nutritionnelles

En raison de la forte teneur en sucre, les citrons confits doivent être consommés avec modération. Ils apportent cependant de la vitamine C et des fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres agrumes pour cette recette?

    Oui, vous pouvez utiliser des oranges, des pamplemousses ou des citrons verts pour réaliser des agrumes confits. Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la peau.
  • Comment savoir si les citrons sont suffisamment confits?

    Les tranches de citron doivent être translucides et le sirop doit avoir épaissi pour napper une cuillère. Si le sirop est encore trop liquide, prolongez le temps de cuisson de quelques minutes.