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Soupe Crémeuse Végétalienne de Brocoli et Épinards aux Noix de Cajou
Une soupe verte vibrante, riche en nutriments et délicieusement crémeuse grâce aux noix de cajou. Facile à préparer et parfaite pour un repas sain et réconfortant.
Ingredients
- 1/2 tasse Noix de cajou crues (trempées pendant au moins 4 heures)
- 500 g Fleurons de brocoli
- 200 g Épinards frais
- 1/2 Oignon jaune
- 1 Gousse d'ail
- 4 tasses Bouillon de légumes
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Jus de citron
- Au goût Sel
- Au goût Poivre noir
- 2 c. à soupe Levure nutritionnelle (facultatif, pour un goût fromagé)
Préparation des Ingrédients
Faites tremper les noix de cajou crues dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures. Égouttez et rincez-les. Coupez les fleurons de brocoli en petits morceaux. Lavez soigneusement les épinards. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
Cuisson des Légumes
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les fleurons de brocoli et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Mixage et Cuisson Finale
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les noix de cajou trempées et égouttées, et la levure nutritionnelle (si utilisée). Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Ajoutez le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Service
Servez la soupe chaude. Vous pouvez garnir avec quelques fleurons de brocoli crus, des graines de tournesol ou un filet de crème de cajou. Accompagnez de pain grillé pour un repas complet.
Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit
Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories : Environ 60 kcal</li><li>Lipides : 4g</li><li>Glucides : 4g</li><li>Protéines : 3g</li></ul>
Autres considérations nutritionnelles
Cette soupe est une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de fibres. Elle est également riche en antioxydants grâce au brocoli et aux épinards. La levure nutritionnelle, si utilisée, ajoute des vitamines B et des protéines.
FAQ
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Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, vous pouvez utiliser du brocoli surgelé. Ajoutez-le directement à la casserole sans le décongeler au préalable. -
Puis-je remplacer les épinards par une autre verdure ?
Oui, vous pouvez utiliser du chou frisé (kale) ou de la bette à carde à la place des épinards. Assurez-vous de bien les laver et de retirer les tiges dures. -
Comment puis-je épaissir la soupe si elle est trop liquide ?
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide à la soupe et la faire mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Vous pouvez également ajouter plus de noix de cajou.