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Ragoût de Légumes aux Lentilles (Végétarien et Consistant)

Un ragoût réconfortant et nutritif, parfait pour les soirées fraîches. Riche en fibres et en protéines végétales, ce ragoût de légumes aux lentilles est une option saine et délicieuse pour un repas complet.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles brunes
  • 2 Carottes
  • 3 Pommes de terre
  • 1 Oignon
  • 2 Céleri branche
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 1.5 l Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Thym séché
  • 1 feuille Laurier
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre noir
  • Selon goût Persil frais (pour la garniture)

Préparation des ingrédients

1. Rincer les lentilles sous l'eau froide et égoutter.
2. Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en dés.
3. Émincer l'oignon et le céleri branche.
4. Hacher finement l'ail.

Cuisson du ragoût

1. Dans une grande cocotte ou une marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et le céleri, et faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajouter les carottes et les pommes de terre, et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter le concentré de tomates, le thym et le laurier, et mélanger.
6. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

Assaisonnement et service

1. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
2. Retirer la feuille de laurier.
3. Servir chaud, garni de persil frais haché.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 80 kcal
Glucides: 15g
Protéines: 4g
Lipides: 1g
Fibres: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de fibres et de protéines végétales. Pour augmenter l'apport en protéines, vous pouvez ajouter une poignée de noix ou de graines à la fin de la cuisson. Privilégiez un bouillon de légumes à faible teneur en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des champignons.
  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, mais le temps de cuisson peut varier. Les lentilles vertes nécessiteront un temps de cuisson plus long.
  • Comment conserver le ragoût restant ?

    Le ragoût peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.