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Potage de lentilles corail et carottes au gingembre

Ce potage de lentilles corail et carottes est une recette simple et nutritive qui met en évidence l'importance du mirepoix pour construire une base de saveur équilibrée. Le gingembre ajoute une touche de chaleur et de complexité.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 3 moyennes Carottes
  • 2 branches Céleri branche
  • 1 moyen Oignon jaune
  • 200 g Lentilles corail
  • 2 cm Gingembre frais
  • 1 litre Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Curcuma en poudre
  • 1/2 c. à café Cumin en poudre
  • Au goût Sel et poivre
  • 4 c. à soupe Crème de coco (optionnel)

Préparation du mirepoix et du gingembre

Épluchez et coupez les carottes, le céleri et l'oignon en petits dés. Râpez finement le gingembre frais. Le gingembre ajoute une note piquante et parfumée qui se marie bien avec les lentilles et les carottes.

Sueur du mirepoix et du gingembre

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le mirepoix et le gingembre râpé. Faites suer pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés.

Ajout des lentilles et des épices

Ajoutez les lentilles corail, le curcuma et le cumin. Faites revenir pendant une minute pour libérer les arômes des épices. Les lentilles corail cuisent rapidement et apportent une texture crémeuse au potage.

Cuisson du potage

Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites et tendres.

Mixage et finition

Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le potage jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Pour une touche de richesse, ajoutez de la crème de coco juste avant de servir. Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche hachée, si désiré.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 70 kcal, Glucides: 12g, Protéines: 4g, Lipides: 1g (Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.)

Autres considérations nutritionnelles

Ce potage est une excellente source de fibres et de protéines végétales. Pour augmenter l'apport en graisses saines, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de coco ou de graines de courge à chaque portion.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles?

    Les lentilles corail sont idéales pour cette recette car elles cuisent rapidement et se défont facilement. Si vous utilisez d'autres types de lentilles, le temps de cuisson devra être ajusté.
  • Comment puis-je intensifier la saveur du gingembre?

    Pour une saveur de gingembre plus prononcée, ajoutez un peu de gingembre frais râpé juste avant de mixer le potage.
  • Est-ce que je peux congeler ce potage?

    Oui, ce potage se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique adapté à la congélation. Il se conserve jusqu'à 3 mois.