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Ragoût de Lentilles et Légumes Racines, un Plaisir Rustique

Savourez un ragoût réconfortant et nourrissant de lentilles et de légumes racines, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. Ce plat végétarien est riche en fibres, en protéines et en saveurs terreuses.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 2 Carottes
  • 2 Navets
  • 1/4 Céleri-rave
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1.5 L Bouillon de légumes
  • 1 c. à café Thym séché
  • 1 feuille Laurier
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe, haché Persil frais
  • Selon le goût Sel et poivre

Préparation des légumes

Épluchez et coupez les carottes, les navets et le céleri-rave en dés de taille moyenne. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

Cuisson des légumes

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les carottes, les navets et le céleri-rave et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajout des lentilles et du bouillon

Ajoutez les lentilles vertes, le thym et le laurier. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que les légumes soient cuits.

Assaisonnement et service

Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories : 90 kcal
Protéines : 5g
Glucides : 15g
Lipides : 1g
Fibres : 5g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de fibres et de protéines végétales. Il est également pauvre en matières grasses saturées et riche en vitamines et minéraux. Pour une version sans gluten, assurez-vous que votre bouillon de légumes est certifié sans gluten.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes racines comme des panais, des patates douces ou des pommes de terre. Vous pouvez également ajouter des champignons pour plus de saveur.
  • Puis-je congeler ce ragoût ?

    Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il se conservera jusqu'à 3 mois au congélateur.
  • Quel type de lentilles utiliser?

    Les lentilles vertes françaises (lentilles du Puy) ou les lentilles vertes classiques fonctionnent le mieux dans ce ragoût car elles conservent bien leur forme pendant la cuisson. Les lentilles corail se désintégreront et épaissiront le ragoût.