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Soupe à l'Oignon Gratinée au Vin Rouge

Une version réconfortante et savoureuse de la soupe à l'oignon classique, enrichie par la profondeur du vin rouge et gratinée à la perfection.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
1 heure 15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Oignons jaunes
  • 50 g Beurre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Sucre brun
  • 2 c. à soupe Farine
  • 250 ml Vin rouge corsé (Bourgogne ou Bordeaux)
  • 1.5 l Bouillon de bœuf
  • 2 brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • Au goût Sel et poivre
  • 8 tranches Pain de campagne
  • 200 g Gruyère râpé

Préparation des oignons

Épluchez les oignons et émincez-les finement. Dans une grande cocotte ou une marmite, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et le sucre brun. Faites cuire lentement, en remuant régulièrement, pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et d'une belle couleur dorée.

Déglacer et mijoter

Saupoudrez les oignons de farine et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 minute. Déglacez avec le vin rouge, en raclant le fond de la cocotte pour détacher les sucs caramélisés. Laissez réduire de moitié. Versez le bouillon de bœuf. Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou plus longtemps pour une saveur plus intense.

Gratiner la soupe

Préchauffez le four en position gril. Répartissez la soupe dans des bols à soupe allant au four. Placez une ou deux tranches de pain de campagne sur chaque bol de soupe. Recouvrez généreusement de gruyère râpé. Enfournez et faites gratiner pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage.

Servir

Servez la soupe à l'oignon gratinée immédiatement, bien chaude.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories: Environ 80 kcal
Glucides: Environ 10g
Protéines: Environ 4g
Lipides: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe peut être riche en sodium, surtout si le bouillon de bœuf est salé. Le gruyère ajoute également des graisses. Pour une version plus légère, utilisez un bouillon à faible teneur en sodium et réduisez la quantité de fromage.

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FAQ

  • Quel type de vin rouge est le plus adapté pour cette soupe ?

    Un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Bordeaux apportera une profondeur de saveur idéale à cette soupe. Évitez les vins trop légers ou fruités.
  • Puis-je utiliser un autre type de bouillon que le bouillon de bœuf ?

    Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, mais cela modifiera légèrement la saveur finale de la soupe. Le bouillon de bœuf apporte une richesse particulière.
  • Comment caraméliser les oignons correctement ?

    La clé est de cuire les oignons lentement à feu doux, en remuant régulièrement. Cela peut prendre jusqu'à 40 minutes pour qu'ils développent une belle couleur dorée et une saveur sucrée.