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Ragoût Africain Végétarien aux Cacahuètes

Un ragoût riche et savoureux d'Afrique de l'Ouest, parfait pour les soirées fraîches. Ce plat végétarien est rempli de légumes, de patates douces et d'une sauce onctueuse aux cacahuètes. Un vrai délice!

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 2 Patates douces
  • 2 Oignons
  • 3 gousses Ail
  • 2 cm Gingembre frais
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 150 g Beurre de cacahuète naturel
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 200 g Épinards frais
  • 400 g Pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/2 Piment rouge frais (facultatif)
  • Quelques brins Coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des ingrédients

Épluchez et coupez les patates douces en cubes d'environ 2 cm. Émincez finement les oignons et hachez l'ail et le gingembre. Si vous utilisez du piment rouge, retirez les graines et hachez-le finement.

Cuisson des légumes

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment (si utilisé) et faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment pour ne pas brûler.

Préparation de la sauce

Ajoutez les tomates concassées, le beurre de cacahuète et le bouillon de légumes à la cocotte. Mélangez bien pour dissoudre le beurre de cacahuète. Ajoutez les cubes de patates douces et les pois chiches. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuisson du ragoût

Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Ajout des épinards et finition

Ajoutez les épinards frais au ragoût et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez le ragoût chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Vous pouvez l'accompagner de riz basmati ou de couscous.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 120 kcal
Glucides: 15g
Protéines: 5g
Lipides: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de fibres, de vitamines (notamment vitamine A et vitamine C) et de minéraux. Il est également riche en antioxydants grâce aux légumes colorés. Pour une version plus légère, utilisez du beurre de cacahuète allégé ou remplacez une partie par de la purée d'amandes.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou du chou frisé.
  • Puis-je utiliser du beurre de cacahuète crémeux au lieu de naturel?

    Oui, mais le beurre de cacahuète naturel est préférable car il ne contient pas de sucre ajouté ni d'huiles hydrogénées.
  • Comment conserver les restes de ragoût?

    Laissez refroidir complètement le ragoût, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois.
  • Puis-je utiliser des cacahuètes entières à la place du beurre de cacahuète?

    Bien que possible, le résultat sera différent. Il faudrait les faire tremper et les mixer finement avant de les ajouter, et la texture finale sera moins crémeuse.