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Ragoût de Lentilles Berbère Éthiopien (Misir Wot)
Un ragoût de lentilles éthiopien épicé et savoureux, parfait pour une alimentation végétarienne ou végétalienne riche en saveurs. Le Misir Wot, ou ragoût de lentilles rouges, est un plat de base de la cuisine éthiopienne, connu pour sa texture crémeuse et son goût prononcé.
Ingredients
- 250 g Lentilles corail
- 1 Oignon rouge
- 4 Gousses d'ail
- 2 cm Gingembre frais râpé
- 400 g Tomates concassées
- 2 c. à soupe Pâte de tomate concentrée
- 2-3 c. à soupe Berbéré (mélange d'épices éthiopien)
- 3 c. à soupe Huile végétale
- 500 ml Eau ou bouillon de légumes
- 1 c. à soupe Jus de citron
- Selon le goût Sel
- Selon le goût Poivre
Préparation des Ingrédients
1. Rincer les lentilles corail sous l'eau froide. Bien égoutter.
2. Émincer finement l'oignon rouge. Hacher l'ail. Râper le gingembre.
Cuisson du Ragoût
1. Dans une grande casserole ou cocotte, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
3. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
4. Ajouter les tomates concassées et la pâte de tomate concentrée. Laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Incorporer le berbéré. Bien mélanger pour enrober les légumes et les épices. Laisser cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment.
6. Ajouter les lentilles corail rincées. Verser l'eau ou le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la plupart du liquide. Remuer de temps en temps pour éviter que les lentilles ne collent au fond de la casserole.
7. Si le ragoût devient trop épais, ajouter un peu plus d'eau ou de bouillon.
8. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
9. Ajouter le jus de citron juste avant de servir.
Service
Servir le ragoût de lentilles berbère chaud, accompagné de riz basmati, de galettes injera (pain éthiopien) ou de quinoa. Garnir éventuellement de coriandre fraîche hachée et d'une cuillère de yaourt nature (optionnel). Le Misir Wot peut également être servi en accompagnement d'autres plats éthiopiens.
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier.
Calories: 120 kcal
Protéines: 7g
Glucides: 18g
Lipides: 3g
Fibres: 5g
Autres Considérations Nutritionnelles
Ce plat est riche en protéines végétales et en fibres, ce qui en fait un choix nourrissant et rassasiant. Il est également faible en matières grasses. Le berbéré apporte des antioxydants et des épices bénéfiques pour la santé. Surveillez votre consommation de sel, surtout si vous utilisez du bouillon de légumes déjà salé.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?
Oui, mais le temps de cuisson variera. Les lentilles vertes ou brunes nécessiteront un temps de cuisson plus long. Les lentilles corail sont idéales car elles cuisent rapidement et se désintègrent facilement, ce qui donne une texture crémeuse au ragoût. -
Où puis-je trouver du berbéré ?
Le berbéré est un mélange d'épices éthiopien. Vous pouvez le trouver dans les épiceries africaines ou en ligne. Si vous ne trouvez pas de berbéré, vous pouvez le remplacer par un mélange d'épices similaires, comme du paprika fumé, du piment de Cayenne, du gingembre, de la coriandre, du cumin et de la cannelle. -
Comment puis-je rendre ce ragoût plus épicé ?
Vous pouvez augmenter la quantité de berbéré ou ajouter une pincée de piment de Cayenne. -
Puis-je préparer ce ragoût à l'avance ?
Oui, ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il peut également être congelé.