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Soupe Crémeuse aux Champignons et Orge Perlé

Savourez une soupe réconfortante et crémeuse aux champignons, enrichie par la texture délicate de l'orge perlé. Une recette végétarienne parfaite pour les soirées fraîches.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 500 g Champignons de Paris
  • 200 g Champignons Shiitake
  • 100 g Orge Perlé
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d'ail
  • 1.5 L Bouillon de légumes
  • 100 ml Crème fraîche épaisse
  • 2 c. à soupe Beurre
  • 2 brins Thym frais
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • Selon le goût Sel et poivre

Préparation des ingrédients

Commencez par nettoyer soigneusement tous les champignons. Coupez les champignons de Paris en tranches et les shiitakes en morceaux plus petits. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.

Cuisson des champignons

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites cuire pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les champignons et faites-les cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajout de l'orge perlé et du bouillon

Ajoutez l'orge perlé aux champignons et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes chaud dans la cocotte. Ajoutez les brins de thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Finir la soupe

Retirez les brins de thym. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez une partie de la soupe pour obtenir une consistance crémeuse (facultatif). Incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez la soupe chaude, garnie d'un peu de persil frais haché, si désiré. Accompagnez de pain croustillant.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories: Environ 70 kcal
Glucides: 8g
Protéines: 2g
Lipides: 3g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée ou remplacez-la par du yaourt grec nature. L'orge perlé est une bonne source de fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

    Oui, vous pouvez utiliser une variété de champignons selon vos préférences. Les girolles, les cèpes ou les pleurotes sont d'excellentes options.
  • Puis-je congeler cette soupe ?

    Oui, vous pouvez congeler cette soupe. Laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans des récipients hermétiques. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
  • Comment puis-je rendre cette soupe végane ?

    Remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou de la margarine végétale et la crème fraîche par de la crème de soja ou de cajou.