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Chowder de Maïs Crémeux aux Palourdes et Chorizo

Un chowder réconfortant et riche, combinant la douceur du maïs, la saveur iodée des palourdes et le piquant du chorizo. Parfait pour les soirées fraîches!

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 1 kg Palourdes fraîches (désablées)
  • 200 g Chorizo doux (en dés)
  • 4 épis Maïs frais (ou congelé)
  • 1 Oignon jaune (haché)
  • 2 Céleri branche (hachée)
  • 500 g Pommes de terre (en dés)
  • 250 ml Crème fraîche épaisse
  • 500 ml Lait entier
  • 30 g Beurre
  • 2 c. à café Thym frais (haché)
  • 2 c. à soupe Persil frais (haché)
  • Au goût Sel et poivre

Préparation des Palourdes

Si vous utilisez des palourdes fraîches, assurez-vous qu'elles sont bien désablées. Faites-les tremper dans de l'eau froide salée pendant au moins 30 minutes. Rincez-les abondamment avant de les utiliser.

Cuisson des Palourdes

Dans une grande casserole, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les palourdes et un peu d'eau (environ 100ml). Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Retirez les palourdes de la casserole et laissez-les refroidir légèrement. Filtrez le jus de cuisson des palourdes et réservez-le. Décortiquez les palourdes et coupez-les grossièrement.

Préparation du Chowder

Dans la même casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez l'oignon et le céleri et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Ajoutez les pommes de terre et le maïs (si vous utilisez du maïs frais, coupez les grains de l'épi) et faites cuire pendant 5 minutes. Versez le jus de cuisson des palourdes et le lait. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Finalisation

Ajoutez la crème fraîche et les palourdes coupées. Réchauffez doucement sans faire bouillir. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais. Servez chaud, garni de persil frais.

Valeurs Nutritives Estimées pour 100g de produit

Note: Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 120 kcal
Protéines: 6g
Lipides: 8g
Glucides: 8g

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce chowder est une bonne source de protéines grâce aux palourdes et au chorizo. Il contient également des glucides provenant du maïs et des pommes de terre. Pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé et de la crème légère.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des palourdes en conserve?

    Oui, vous pouvez utiliser des palourdes en conserve si vous ne trouvez pas de palourdes fraîches. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter au chowder. Ajustez le sel en conséquence.
  • Puis-je congeler ce chowder?

    Il est préférable de consommer le chowder frais. La crème peut se séparer lors de la décongélation, modifiant la texture.