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Velouté de Potimarron Texture Personnalisée

Découvrez comment réaliser un velouté de potimarron onctueux et savoureux, en maîtrisant la texture grâce à différentes techniques de mixage. Obtenez une soupe parfaitement lisse ou conservez de délicieux morceaux pour un plat plus rustique et réconfortant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Potimarron
  • 1 Oignon
  • 2 Gousse d'ail
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 100 ml Crème fraîche (facultatif)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre
  • Une pincée Noix de muscade (facultatif)

Préparation des légumes

1. Lavez, épluchez et épépinez le potimarron. Coupez-le en cubes. 2. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.

Cuisson des légumes

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. 2. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 3. Ajoutez les cubes de potimarron et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 4. Versez le bouillon de légumes. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade si vous le souhaitez. 5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.

Mixage et texture souhaitée

Pour une soupe parfaitement lisse : Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole ou transvasez la soupe dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée et homogène.
Pour une soupe avec des morceaux : Prélevez une louche de cubes de potimarron avant de mixer le reste de la soupe. Mixez le reste de la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron réservés. Vous pouvez également mixer la soupe moins longtemps pour conserver une texture plus rustique.
Astuce: Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes pour l'éclaircir. Si elle est trop liquide, faites-la réduire à feu doux pendant quelques minutes.

Finitions et service

1. Ajoutez la crème fraîche (facultatif) et mélangez. 2. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 3. Servez chaud, garni de quelques croûtons, de graines de courge ou d'un filet de crème fraîche.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: 50-70 kcal
Glucides: 8-12g
Protéines: 1-2g
Lipides: 2-4g

Considérations nutritionnelles

Pour une version allégée, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec nature ou supprimez-la complètement. Utilisez un bouillon de légumes allégé en sel pour contrôler l'apport en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de courge ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de courges comme la butternut, le potiron ou la courge musquée. Le temps de cuisson peut varier légèrement.
  • Comment conserver cette soupe ?

    La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
  • Puis-je utiliser du lait de coco à la place de la crème fraîche ?

    Oui, le lait de coco apportera une touche exotique et une texture crémeuse à votre soupe. Utilisez la même quantité que la crème fraîche.