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Soupe d'Arachide Africaine (Mafé)

Découvrez la saveur authentique de l'Afrique de l'Ouest avec cette recette de soupe d'arachide riche et onctueuse, parfaite pour réchauffer les soirées d'hiver. Le Mafé, plat traditionnel, est un incontournable de la cuisine africaine.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 500 g Boeuf (coupé en cubes de 2.5cm)
  • 2 Oignons
  • 3 gousses Ail
  • 100 g Concentré de tomates
  • 250 g Pâte d'arachide (beurre de cacahuète naturel, sans sucre ajouté)
  • 1.5 L Bouillon de boeuf
  • 400 g Tomates concassées
  • 1 Piment (facultatif)
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre
  • 200 g Riz (pour servir)

Préparation de la viande

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés. Retirez la viande de la cocotte et réservez.

Préparation de la base

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons hachés et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

Cuisson de la soupe

Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le piment (si vous l'utilisez). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Incorporation de la pâte d'arachide

Dans un bol, diluez la pâte d'arachide avec un peu de bouillon chaud de la cocotte. Incorporez ce mélange à la soupe. Remuez bien pour que la pâte d'arachide soit complètement dissoute. Laissez mijoter encore 30 minutes, en remuant de temps en temps, pour épaissir la soupe.

Assaisonnement et service

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 180 kcal
Lipides: 12g
Glucides: 8g
Protéines: 10g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet à la place du bœuf. Utilisez du beurre de cacahuète allégé en matières grasses et réduisez la quantité d'huile ajoutée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du beurre de cacahuète classique (avec sucre) ?

    Il est préférable d'utiliser du beurre de cacahuète naturel, sans sucre ajouté, pour éviter un goût trop sucré dans la soupe. Si vous utilisez du beurre de cacahuète classique, réduisez la quantité et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
  • Comment rendre la soupe plus épaisse ?

    Si la soupe n'est pas assez épaisse, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de farine de maïs (Maïzena) avec un peu d'eau froide et l'ajouter à la soupe pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
  • Peut-on congeler la soupe d'arachide ?

    Oui, la soupe d'arachide se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.