> Soupes froides > Soupes froides à base de légumes > Gaspacho (soupe froide espagnole à la tomate)

Gaspacho Andalou Traditionnel

Découvrez la recette authentique du gaspacho andalou, une soupe froide rafraîchissante parfaite pour les chaudes journées d'été. Simple à préparer et pleine de saveurs, ce classique espagnol est un incontournable de la cuisine estivale.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
Aucun (temps de refroidissement)
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Tomates mûres
  • 1/2 Concombre
  • 1/2 Poivron vert
  • 1/4 Oignon
  • 1 gousse Ail
  • 2 c. à soupe Vinaigre de Xérès
  • 50 ml Huile d'olive vierge extra
  • 100 ml Eau froide
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des légumes

Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez grossièrement les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon. Épépinez le poivron.

Mixage des ingrédients

Dans un blender ou un robot culinaire, placez tous les légumes coupés, la gousse d'ail, le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Ajustement de la consistance

Ajoutez de l'eau froide petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, vinaigre).

Refroidissement

Versez le gaspacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien frais. Idéalement, laissez-le reposer toute une nuit pour que les saveurs se développent.

Service

Servez le gaspacho bien frais. Vous pouvez l'accompagner de petits croûtons, de dés de concombre, de poivron ou de tomate, ou d'un filet d'huile d'olive.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeur nutritive approximative pour 100g: Calories: 50-70 kcal, Lipides: 3-5g, Glucides: 5-7g, Protéines: 1-2g. Ces valeurs peuvent varier en fonction des proportions exactes des ingrédients.

Other Considerations for Nutrition

Le gaspacho est une excellente source de vitamines (A et C), de minéraux et de fibres. Il est naturellement faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un choix sain et rafraîchissant. Attention à la teneur en sel si vous surveillez votre consommation.

← Soupe Froide aux Fraises Rafraîchissante →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de vinaigre?

    Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre à la place du vinaigre de Xérès. Cependant, le vinaigre de Xérès apporte une saveur plus authentique au gaspacho.
  • Comment rendre le gaspacho plus crémeux?

    Pour un gaspacho plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de pain rassis trempé dans de l'eau ou un morceau d'avocat lors du mixage.
  • Combien de temps puis-je conserver le gaspacho?

    Le gaspacho se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.