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Bouillon de Légumes Maison pour Soupes et Ragoûts

Un bouillon de légumes maison, riche et savoureux, est la base idéale pour sublimer vos soupes et ragoûts. Cette recette simple vous guide pas à pas pour créer un bouillon qui regorge de saveurs naturelles.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
Environ 2 litres de bouillon
Ingredients
  • 2 grosses Carottes
  • 2 branches Céleri branche
  • 1 gros Oignon
  • 1 Poireau
  • 3 Gousses d'ail
  • 4 brins Thym frais
  • 2 feuilles Laurier
  • 1/2 bouquet Persil frais
  • 10 Poivre noir en grains
  • 3 litres Eau

Préparation des légumes

Lavez et coupez grossièrement les carottes, le céleri, l'oignon et le poireau. Vous n'avez pas besoin de les éplucher complètement, mais retirez les parties abîmées ou terreuses. Écrasez légèrement les gousses d'ail.

Cuisson du bouillon

Dans une grande casserole ou un faitout, placez tous les légumes, les herbes aromatiques (thym, laurier, persil) et les grains de poivre. Ajoutez l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant au moins 1 heure 30 minutes, voire 2 heures, pour que les saveurs se développent pleinement.

Filtrage et conservation

Après la cuisson, retirez la casserole du feu et laissez le bouillon refroidir légèrement. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine recouverte d'une étamine ou d'un linge propre pour éliminer tous les solides. Laissez refroidir complètement le bouillon filtré, puis conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-le en portions pour une utilisation ultérieure.

Conseils

Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des courgettes, des tomates ou des fanes de carottes pour enrichir le bouillon. N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques selon vos préférences. Pour un bouillon plus corsé, vous pouvez faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive avant d'ajouter l'eau.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés)
Calories : 10-15 kcal
Glucides : 2-3 g
Protéines : 0.5 g
Lipides : Traces

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce bouillon est une excellente source d'hydratation et apporte des minéraux et vitamines essentiels. Il est faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un choix sain pour agrémenter vos plats. Pour une version moins salée, n'ajoutez pas de sel supplémentaire et utilisez des légumes frais de qualité.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des épluchures de légumes pour faire le bouillon ?

    Oui, vous pouvez utiliser les épluchures de légumes propres et non traitées pour faire le bouillon, mais évitez les épluchures de légumes amers comme les pommes de terre ou les choux.
  • Combien de temps puis-je conserver le bouillon de légumes ?

    Le bouillon de légumes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.
  • Comment puis-je utiliser le bouillon de légumes ?

    Le bouillon de légumes peut être utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts, les sauces, les risottos, ou pour cuire des légumes, des céréales et des légumineuses.