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Ragoût Irlandais Rustique aux Légumes Racines

Une version plus végétarienne du ragoût irlandais, mettant en valeur les légumes racines d'hiver pour un plat nourrissant et plein de saveurs.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
3 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 750 g Bœuf à braiser (joue de boeuf, paleron), coupé en cubes de 3 cm
  • 2 Oignons, hachés
  • 3 Carottes, coupées en rondelles
  • 2 Panais, coupés en morceaux
  • 2 Navets, coupés en cubes
  • 4 Pommes de terre, coupées en cubes
  • 2 gousses Ail, haché
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 750 ml Bouillon de bœuf
  • 1 c. à café Thym séché
  • 2 c. à soupe Persil frais, haché
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel et poivre

Préparation de la viande

Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de bœuf en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Réservez le bœuf.

Saisie des légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les carottes, les panais et les navets et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Mijotage du ragoût

Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment. Remettez le bœuf dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf. Ajoutez le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.

Ajout des pommes de terre et cuisson finale

Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte. Augmentez légèrement le feu et laissez mijoter encore 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez le ragoût irlandais rustique chaud, garni de persil frais haché. Accompagnez-le de pain de campagne.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : environ 160 kcal
Protéines : 12g
Lipides : 8g
Glucides : 11g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est riche en fibres et en vitamines grâce à la variété de légumes racines utilisés.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes racines ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes racines selon vos préférences, comme du céleri-rave ou des betteraves.
  • Puis-je préparer ce ragoût à la mijoteuse ?

    Oui, vous pouvez faire dorer la viande et les légumes dans une poêle, puis les transférer dans une mijoteuse avec le bouillon et les épices. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
  • Comment conserver ce ragoût ?

    Laissez le ragoût refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.