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Soupe de Mariage Italienne Classique

La soupe de mariage italienne, ou minestra maritata, est une soupe réconfortante et savoureuse, parfaite pour les occasions spéciales ou un dîner familial. Cette recette combine de petites boulettes de viande tendres, des légumes verts frais et des pâtes pastina dans un bouillon de poulet riche et parfumé. Un véritable classique italien revisité par l'IA.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6-8 portions
Ingredients
  • 8 tasses Bouillon de poulet
  • 1 livre Petites boulettes de viande (voir la recette ci-dessous)
  • 10 onces Épinards frais
  • 1 tête Scarole
  • 1/2 tasse Pâtes pastina (ou orzo)
  • 2 Carottes
  • 2 branches Céleri
  • 1/2 Oignon jaune
  • 1/4 tasse Parmesan râpé
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • au goût Sel et poivre

Préparation des boulettes de viande

Dans un bol, mélanger 1 livre de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange), 1/4 tasse de chapelure, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à soupe de persil haché, du sel et du poivre. Façonner en très petites boulettes. Vous pouvez aussi utiliser de la chair à saucisse italienne de qualité.

Cuisson des boulettes de viande

Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les boulettes de viande et les faire dorer de tous les côtés. Retirer les boulettes de la casserole et réserver.

Préparation de la base de la soupe

Dans la même casserole, ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Cuisson de la soupe

Verser le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter les boulettes de viande réservées, les pâtes pastina et la scarole hachée. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 8-10 minutes.

Ajout des épinards et service

Ajouter les épinards frais et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2-3 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de parmesan râpé et de persil frais haché.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des quantités utilisées.

Calories: 50-70
Protéines: 4-6g
Lipides: 2-4g
Glucides: 3-5g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez du bouillon de poulet à faible teneur en sodium et des boulettes de viande maigres. Vous pouvez également augmenter la quantité de légumes verts pour une portion de fibres plus importante.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de pâtes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres petites pâtes comme l'orzo ou les coquillettes.
  • Puis-je préparer cette soupe à l'avance?

    Oui, la soupe de mariage italienne peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Ajoutez les pâtes juste avant de servir pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
  • Puis-je congeler cette soupe?

    Il est préférable de congeler la soupe sans les pâtes. Ajoutez les pâtes cuites lors du réchauffage.
  • Comment puis-je rendre cette soupe plus riche?

    Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet maison ou ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.