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Crème d'asperges printanière
Savourez la douceur du printemps avec cette crème d'asperges veloutée. Une recette simple et rapide, parfaite pour une entrée élégante ou un repas léger.
Ingredients
- 500 g Asperges vertes
- 1 Oignon
- 1 moyenne Pomme de terre
- 750 ml Bouillon de légumes
- 100 ml Crème fraîche épaisse
- 20 g Beurre
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- à votre goût Sel
- à votre goût Poivre
Préparation des asperges
Commencez par laver soigneusement les asperges. Coupez les extrémités dures et fibreuses (environ 2-3 cm). Coupez les têtes d'asperges et réservez-les. Coupez le reste des asperges en morceaux.
Préparation des légumes
Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez la pomme de terre en petits dés.
Cuisson des légumes
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux d'asperges (sans les têtes) et les dés de pomme de terre. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Cuisson de la soupe
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges et les pommes de terre soient tendres.
Mixage et finition
Utilisez un mixeur plongeant (ou transvasez la soupe dans un blender) pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Cuisson des têtes d'asperges
Pendant ce temps, faites cuire les têtes d'asperges à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez-les et réservez-les.
Service
Servez la crème d'asperges chaude, garnie de quelques têtes d'asperges cuites et d'un filet de crème fraîche (facultatif). Vous pouvez également ajouter quelques croûtons ou des herbes fraîches hachées pour plus de saveur.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories: 60 kcal
Glucides: 5g
Protéines: 2g
Lipides: 4g
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème allégée ou du yaourt grec. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes à faible teneur en sodium.
FAQ
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Peut-on utiliser des asperges blanches pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des asperges blanches, mais elles ont un goût un peu plus prononcé. Épluchez-les soigneusement avant de les utiliser. -
Comment conserver la crème d'asperges ?
Vous pouvez conserver la crème d'asperges au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement avant de servir. -
Puis-je congeler la crème d'asperges ?
Il est possible de congeler la crème d'asperges, mais la texture peut légèrement changer après la décongélation. Il est préférable de la consommer fraîche.