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Base Aromatique Poireaux Échalotes

Une base aromatique simple et efficace à base de poireaux et d'échalotes, idéale pour donner du corps et du goût à vos soupes et ragoûts.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
Suffisant pour une grande soupe ou un ragoût
Ingredients
  • 2 Poireaux
  • 3 Échalotes
  • 30 g Beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 50 ml Vin blanc sec (facultatif)
  • 1 brin Thym frais (facultatif)

Préparation des ingrédients

<p>Lavez soigneusement les poireaux et les échalotes. Coupez les poireaux en rondelles fines (partie blanche et une partie du vert tendre). Hachez finement les échalotes.</p>

Cuisson de la base

<p>Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.</p><p>Ajoutez les poireaux et les échalotes hachés. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, sans coloration.</p><p>Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la casserole en versant le vin et en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin de moitié.</p><p>Ajoutez le thym (si vous l'utilisez) pendant les 5 dernières minutes de cuisson.</p>

Utilisation

<p>Utilisez cette base aromatique comme point de départ pour vos soupes et ragoûts. Ajoutez-la à votre bouillon ou à votre fond de cuisson avant d'ajouter les autres ingrédients.</p><p>Vous pouvez également la congeler en portions pour une utilisation ultérieure.</p>

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

<p>Calories: 150 kcal</p><p>Matières grasses: 10g</p><p>Glucides: 10g</p><p>Protéines: 2g</p><p>Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.</p>

Autres considérations nutritionnelles

<p>Cette base contient des matières grasses provenant du beurre et de l'huile. Ajustez la quantité selon vos besoins.</p><p>Les poireaux et les échalotes apportent des fibres et des vitamines.</p>

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FAQ

  • Puis-je utiliser uniquement des poireaux ou uniquement des échalotes ?

    Oui, mais le mélange des deux offre une saveur plus complexe et intéressante.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à cette base ?

    Oui, vous pouvez ajouter des carottes, du céleri ou de l'ail pour varier les saveurs.
  • Combien de temps puis-je conserver cette base au réfrigérateur ?

    Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant environ 3 jours dans un récipient hermétique.