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Soupe de Légumes d'Automne Rôtis au Four

Une soupe riche et savoureuse, parfaite pour les journées fraîches d'automne. La rôtissage des légumes intensifie leurs saveurs naturelles et donne à la soupe une profondeur inégalée.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
50 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 moyen Potimarron
  • 4 moyennes Carottes
  • 2 moyens Panais
  • 1 Oignon rouge
  • 4 Gousses d'ail
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 4 brins Thym frais
  • 1.5 L Bouillon de légumes
  • 100 ml Crème fraîche (facultatif)
  • à goûter Sel
  • à goûter Poivre noir moulu
  • 2 c. à soupe Graines de courge (pour la garniture)

Préparation des légumes

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Lavez, épluchez et coupez le potimarron, les carottes et les panais en morceaux de taille similaire. Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers. Laissez les gousses d'ail entières, mais écrasez-les légèrement avec le plat d'un couteau.

Rôtissage des légumes

Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez les brins de thym. Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile et d'épices. Enfournez et faites rôtir pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Mixage et cuisson de la soupe

Retirez les légumes rôtis du four. Retirez les brins de thym. Mettez les légumes dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Mixage de la soupe

Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un blender, mais faites attention à ne pas remplir le blender à ras bord avec la soupe chaude.

Finir la soupe

Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Réchauffez doucement si nécessaire.

Servir

Servez la soupe chaude, garnie de graines de courge. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème fraîche supplémentaire ou un filet d'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories : Environ 60 kcal
  • Protéines : Environ 2g
  • Lipides : Environ 3g
  • Glucides : Environ 7g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version végétalienne, omettez la crème fraîche. Vous pouvez également ajouter une touche de gingembre frais râpé pour une saveur plus prononcée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette soupe ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes racines comme des navets, des betteraves ou du céleri-rave. Adaptez les temps de cuisson en conséquence.
  • Comment puis-je conserver cette soupe ?

    La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 3 mois.
  • Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?

    Oui, vous pouvez rôtir les légumes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Il vous suffira ensuite de les mixer avec le bouillon de légumes au moment de servir.