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Soupe Tom Yum Thaïlandaise Maison : Un Voyage de Saveurs
Découvrez l'authentique recette de la soupe Tom Yum thaïlandaise, une explosion de saveurs aigres, piquantes et umami. Parfaite pour une entrée réconfortante ou un repas léger et savoureux.
Ingredients
- 1.5 litre Bouillon de poulet (ou eau)
- 2 brins Citronnelle
- 3-4 tranches Galanga (ou gingembre)
- 4-5 Feuilles de combava
- 2-3 Piments thaï rouges
- 200 g Champignons de paille (ou champignons de Paris)
- 250 g Crevettes crues (décortiquées et déveinées)
- 2-3 c. à soupe Sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 3-4 c. à soupe Jus de citron vert
- 1 c. à café Sucre de palme (ou sucre brun)
- 10 Tomates cerises
- Quelques brins Coriandre fraîche
- 1 c. à soupe Pâte de piment Tom Yum (facultatif)
Préparation des Ingrédients
Préparez tous les ingrédients avant de commencer. Coupez la citronnelle en morceaux d'environ 5 cm et écrasez-les légèrement pour libérer les arômes. Tranchez le galanga (ou le gingembre) en fines rondelles. Déchirez les feuilles de combava en deux pour libérer leur parfum. Coupez les piments thaï en petits morceaux (attention aux yeux et lavez-vous bien les mains après).
Cuisson du Bouillon Aromatique
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de poulet (ou l'eau). Ajoutez la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava et les piments thaï. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour infuser les saveurs.
Ajout des Champignons et Crevettes
Ajoutez les champignons de paille (ou champignons de Paris) et les tomates cerises au bouillon. Poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement ramollis. Ajoutez ensuite les crevettes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques (environ 2-3 minutes).
Assaisonnement et Finition
Retirez la casserole du feu. Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme (ou sucre brun). Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous utilisez de la pâte de piment Tom Yum, ajoutez-la maintenant et mélangez bien. Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Conseils de Service
Servez la soupe Tom Yum chaude, garnie de coriandre fraîche et éventuellement d'une tranche de citron vert supplémentaire pour ceux qui aiment un goût plus acidulé. Elle se marie parfaitement avec du riz thaï parfumé.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Note: Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.
Calories : Environ 50-70 kcal
Protéines : 5-7g
Glucides : 3-5g
Lipides : 2-4g
Autres considérations nutritionnelles
La soupe Tom Yum est naturellement faible en graisses et riche en vitamines et minéraux grâce aux herbes et légumes utilisés. L'ajout de crevettes apporte une source de protéines maigres. Attention à la quantité de sauce de poisson utilisée, car elle est riche en sodium. Pour une version plus légère, utilisez un bouillon de légumes à faible teneur en sodium et réduisez la quantité de sucre.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de champignons?
Oui, vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des shiitakes ou des pleurotes à la place des champignons de paille. Ajustez le temps de cuisson en conséquence. -
Comment rendre la soupe moins piquante?
Réduisez la quantité de piments thaï utilisés ou retirez les graines avant de les ajouter à la soupe. Vous pouvez également retirer les piments du bouillon après l'infusion. -
Puis-je préparer la soupe à l'avance?
Il est préférable de préparer la soupe juste avant de la servir pour profiter pleinement de la fraîcheur des ingrédients. Cependant, vous pouvez préparer le bouillon aromatique à l'avance et l'ajouter aux autres ingrédients juste avant de servir. -
Peut-on utiliser d'autres protéines que des crevettes?
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet, du tofu ou des fruits de mer variés. Adaptez le temps de cuisson selon la protéine choisie.