Soupes et ragoûts > Soupes et ragoûts sans gluten > Techniques d'épaississement sans gluten > Utiliser de la fécule de maïs ou de la racine de flèche

Ragoût de Boeuf et Légumes d'Automne (Sans Gluten)

Un ragoût de bœuf copieux et savoureux, parfait pour les journées froides. La racine de flèche est utilisée ici pour épaissir la sauce sans gluten, permettant de profiter d'un plat riche et réconfortant.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
2 heures
Servings
6 portions
Ingredients
  • 750 g Boeuf à ragoût (coupé en cubes)
  • 3 Carottes
  • 4 Pommes de terre
  • 2 Navets
  • 1 Oignon
  • 3 Gousses d'ail
  • 750 ml Bouillon de boeuf (sans gluten)
  • 2 c. à soupe Racine de flèche
  • 3 c. à soupe Eau froide
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des Ingrédients

Coupez le bœuf en cubes de taille égale. Pelez et coupez les carottes, les pommes de terre et les navets en morceaux. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

Saisir le Boeuf

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Salez et poivrez les cubes de bœuf. Faites-les revenir par petites quantités pour les dorer sur toutes les faces. Retirez le bœuf de la cocotte et réservez.

Cuisson des Légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les navets. Faites cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajout du Boeuf et du Bouillon

Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez le thym et le laurier. Versez le bouillon de bœuf jusqu'à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 1h30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

Épaississement avec la Racine de Flèche

Dans un petit bol, mélangez la racine de flèche avec l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez ce mélange dans le ragoût en remuant constamment. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Service

Retirez le thym et le laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de pain sans gluten si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories: 120 kcal
Glucides: 8g
Protéines: 10g
Lipides: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une bonne source de protéines et de fibres. Il est important de choisir un bouillon de bœuf sans gluten pour respecter les restrictions alimentaires. Pensez à limiter votre portion en raison de la présence de viande rouge.

← Ragoût de Boeuf sans Gluten aux Légumes Racines →

FAQ

  • Puis-je utiliser une autre coupe de boeuf ?

    Oui, vous pouvez utiliser du paleron ou de la joue de bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
  • Comment puis-je conserver les restes de ragoût ?

    Laissez le ragoût refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant plusieurs mois.
  • Puis-je ajouter d'autres herbes aromatiques ?

    Oui, vous pouvez ajouter du romarin, de la sauge ou du persil pour varier les saveurs.