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Soupe de lentilles corail au lait de coco

Découvrez une recette simple et savoureuse de soupe de lentilles corail au lait de coco, un plat végétarien réconfortant et naturellement épaissi grâce au lait de coco. Parfaite pour un repas rapide et nourrissant.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles corail
  • 400 ml Lait de coco (entier)
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 c. à café Curry en poudre
  • 1 c. à soupe Huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • quelques brins Coriandre fraîche
  • au goût Sel et poivre

Préparation des ingrédients

Commencez par hacher finement l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre frais. Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ciselez la coriandre fraîche.

Cuisson de la soupe

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry en poudre. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum.

Ajoutez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire.

Ajout du lait de coco

Incorporez le lait de coco et laissez mijoter encore 5 minutes pour réchauffer la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Service

Retirez la soupe du feu et ajoutez le jus de citron vert. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes utilisées. Il est recommandé d'utiliser un calculateur nutritionnel précis pour obtenir des informations plus détaillées.

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est une bonne source de protéines végétales, de fibres et de glucides complexes. Elle est également riche en antioxydants grâce aux épices. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Les lentilles corail sont idéales car elles se désintègrent facilement, épaississant naturellement la soupe. Cependant, vous pouvez utiliser d'autres lentilles, mais vous devrez peut-être prolonger le temps de cuisson et mixer une partie de la soupe pour obtenir une consistance crémeuse.
  • Comment conserver cette soupe ?

    Vous pouvez conserver cette soupe au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des carottes, des patates douces, des épinards ou d'autres légumes de votre choix.